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HOME > たれ・ソース作り入門 > タルタルソース
タルタルソース


 特徴
揚げ物料理や魚のムニエルなどには定番のソースで、
刻んだ香味野菜と卵、マヨネーズを混ぜあわせて作ります。


 材料
マヨネーズ
卵(固ゆで)
たまねぎ
ピクルス
パセリ
塩・こしょう
-- 1/2カップ
-- 1個
-- 80g
-- 20g
-- 大さじ1
-- 少々


 作り方
・たまねぎ・卵・パセリ・ピクルスをそれぞれみじん切りにして、ボールに入れる。

・マヨネーズを加えてよくかき混ぜ、塩とこしょうで味付けをする。


 使用例
フライもの(カキフライ、エビフライなど)、ムニエル


 ポイント
たまねぎは5分ほど水にさらして辛みを抜き、しっかりと水気を絞ります。


 豆知識
タルタルソースの「タルタル」は、モンゴルの遊牧民族タタール人から来ていると言われています。
タタール人は馬肉を細かく刻んで押しつぶしたものを食べる習慣があり、
それがヨーロッパに伝わってタルタルステーキと呼ばれ、
これにかける刻んだ香味野菜やオリーブオイルなどで作ったソースを
タルタルソースと呼ぶようになったそうです。


















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