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HOME > たれ・ソース作り入門 > 和風ドレッシング
和風ドレッシング


 特徴
さっぱりしていて、野菜・海草全般によく合う。


 材料
サラダ油
だし汁
お酢
しょう油
砂糖
-- 大さじ4
-- 大さじ2
-- 大さじ2
-- 大さじ1
-- 小さじ2
-- 小さじ1/2


 作り方
・お酢、だし汁、しょう油、砂糖、塩をよく混ぜ合わせる。

・サラダ油を少しづつ垂らしいれながら泡だて器でよく混ぜ合わせる。


和風ドレッシングをベースにさらに材料を加えて様々なバリエーションのドレッシングを作ることも出来ます。以下で和風ドレッシングをベースにしたドレッシングをいくつか紹介しましょう。



梅ドレッシング


 特徴
梅のさっぱりした酸味が特徴です。大根サラダやシーフードサラダ、マッシュルームサラダなどに合います。梅肉の裏ごしがめんどうならチューブ入りの梅肉を利用してもいいです。


 材料
和風ドレッシング
梅肉
かりかり梅
しば漬け
-- カップ1/2
-- 大さじ1
-- 大さじ1
-- 大さじ1


 作り方
・梅肉を裏ごしします。裏ごしすることで風味が全体にいきわたります。

・カリカリ梅としば漬けをそれぞれみじん切りにします。

・梅としば漬け、和風ドレッシングをよく混ぜ合わせます。



おろしドレッシング


 特徴
大根おろしを加えたあっさりドレッシングです。大根はおろす部位で甘みや辛さが違うので、甘いほうが好きなら上部か真ん中、辛いほうが好きなら根のほうを使いましょう。詳しくはこちらで解説しています。おろしドレッシングは牛肉のたたきや豆腐ステーキ、きのこや厚揚げの網焼き、シーフードサラダ、さっとゆでたせりなどに合います。


 材料
和風ドレッシング
大根おろし
しょうが汁
-- カップ1/2
-- 大さじ3
-- 大さじ1/2


 作り方
・大根おろしは汁気をよく絞っておく。

・材料をよく混ぜ合わせます。



明太子ドレッシング


 特徴
明太子の風味とプチプチ感がプラスされたドレッシングです。大根サラダなどに合います。酒はアルコール分が気になるなら火にかけてアルコールを飛ばしたものを使うといいでしょう。


 材料
和風ドレッシング
明太子
-- カップ1/2
-- 大さじ2
-- 大さじ1/2


 作り方
・包丁の背で薄皮だけ残して中身を取り出し、酒で溶き伸ばします。

・材料をよく混ぜ合わせます。




■ 参考書籍
たれとソースの早引き便利帳
ディップ・たれ・ソース・ドレッシング簡単レシピ270
決定版おいしいたれ・ソース




最終更新日 2015/03/22
公開日 2007/04/21




















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