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HOME > きのこ料理レシピ > なめこ汁のレシピ・作り方
きのこ料理レシピ
なめこ汁のレシピ・作り方(4人分)

中心食材
なめこ
豆腐
だし汁
赤味噌
万能ねぎ
… 1袋
… 1/2丁
… 4カップ
… 80g
… 適量
1 下準備
豆腐を1cm角に切ります。なめこはざるに入れて熱湯をかけて水気を切ります。万能ねぎは小口切りにしておきます。

2 調理
だし汁を鍋に入れて一煮立ちさせた後は弱火にします。鍋からだし汁を少量ボールにとり赤味噌を溶き伸ばして鍋に戻します。

3 調理
なめこと豆腐を加えて、豆腐が浮き上がってきたら火をとめ、お椀にもってねぎを散らしてでき上がりです。
火加減に注意
赤味噌はぐつぐつと煮ると風味がとんでしまうので、赤味噌を加えてからは一煮立ちさせないように火加減に注意が必要です。



※参考書籍
おいしい和食の大事典200
簡単料理コツのコツ
たのしい調理 -基礎と実習-
材料の下ごしらえ百科


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