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HOME > 豆・豆腐料理レシピ > 揚げだし豆腐のレシピ・作り方
豆・豆腐料理レシピ
揚げだし豆腐のレシピ・作り方(2人分)

中心食材
木綿豆腐
万能ねぎ
大根
しょうが
小麦粉 or 片栗粉
揚げ油
… 1丁
… 1本
… 100g
… 1片
… 適量
… 適量

つけ汁
だし汁
しょう油
みりん
… 1/2カップ
… 大さじ1
… 大さじ1
1 下準備
豆腐を布ぶきんかペーパータオルで包み、上からおもしを乗せたお皿かまな板をのせて10分ほど水切りする。

2 下準備
大根としょうがをすりおろし、ねぎは小口切りに。豆腐は4つに切る。つけ汁の材料を鍋に入れて一煮立ちさせる。

3 下準備
豆腐に小麦粉をまぶす。

4 調理
180度に熱した油に豆腐を入れ、時々裏返しながらきつね色になるまで揚げます。

5 調理
豆腐を器に盛り、大根、しょうが、万能ねぎを添え、つけ汁をかけて出来上がりです。
粉の種類で食感に違いが
小麦粉を豆腐にまぶしてあげるとさっくりとした食感に、片栗粉ならもっちりとした食感になります。
油の温度を計る
油の温度を計る簡単なやり方は、菜箸をいれてみてはし全体からワーッと泡が出れば180度前後です。詳しくはこちらのページにて。



※参考書籍
簡単料理コツのコツ
いちばんわかりやすい基本の料理
材料の下ごしらえ百科


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