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魚料理レシピ
ブリの照り焼きのレシピ・作り方(2人分)

中心食材
ブリの切り身
みりん
しょうゆ

砂糖
… 2切れ
… 大さじ1
… 大さじ2
… 大さじ1/2
… 小さじ2
1 下準備
しょうゆとみりん、酒、砂糖をボールに入れ、20分ほどブリを漬け込む。 その間2度3度、裏表をひっくり返す。

2 調理
油を引いて熱した鍋にブリをいれ、 両面ひっくり返して中火でこんがりと焼いていきます。

3 調理
弱火にして蓋をして2〜3分ほど蒸し焼きにしたのち、ぶりをつけていた調味料を上からかけます。とろみが付いてきたら火をとめます。

4 調理
ブリをお皿に盛って出来上がりです
焦げ対策
フライパンで焼くまえに、切り身の汁気をキッチンペーパーなどで拭いておくと焦げ付きにくくなります。また焼くときは揺すりながやると焦げ付きにくくなります。
中火で焼く
ブリは焦げやすいので中火が基本です。
油は拭いておく
ブリと調味料を絡めるときは、一度火をとめ、軽くフライパンに付いた油をキッチンタオルなどで拭いておくことで、ブリと調味料のからみがよくなります。



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