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HOME > 海草・貝料理レシピ > わかめの酢の物のレシピ・作り方
海草・貝料理レシピ
わかめの酢の物のレシピ・作り方(2人分)

中心食材
乾燥わかめ
きゅうり
しょうが
… 10g
… 1本
… 1片

三杯酢

砂糖
しょうゆ
… 大さじ1
… 小さじ2
… 大さじ1/2
… 少々
1 下準備
乾燥わかめを10分ほど水につけてもどし、熱湯でさっとゆでて冷水にさらします。 わかめの水気をきって2〜3cmのざく切りにします。

2 下準備
きゅうりは板ずりして、薄く小口切りにし、軽く塩をふって5分ほど待ち、 水気を絞ります。

3 下準備
しょうがは千切りにします。

4 調理
わかめ・きゅうり・しょうがに合わせ酢を1/3かけ、軽く混ぜて絞ります。

5 調理
残りの合わせ酢を全体に回しかけます。
食べる直前に合える
材料は食べる直前に合えるのがポイントです。 時間がたてばたつほど素材から水分がでて味がぼやけてきます。
水抜きはしっかりと取る
酢の物では材料の水抜きをしっかりとすることがポイントです。
水でもどしたわかめは、熱湯でさっとゆで冷水にさらすことで水分がほどよく抜けます。 きゅうりは塩ふりをすることで水分が抜けでてきます。



※参考書籍
いちばんわかりやすい基本の料理
調理以前の料理の常識
たのしい調理 -基礎と実習-
材料の下ごしらえ百科


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