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HOME > 肉料理レシピ > 豚のしょうが焼きのレシピ・作り方
肉料理レシピ
豚のしょうが焼きのレシピ・作り方(2人分)

中心食材
豚ロース
しょうゆ

サラダ油
キャベツの葉
黄ピーパン
… 200g
… 小さじ2
… 大さじ1/2
… 大さじ1
… 3枚
… 1/3個

たれ
おろししょうが
しょうゆ

みりん
ごま油
… 大さじ1
… 大さじ1
… 大さじ1
… 大さじ2
… 小さじ1
1 下準備
ボールにしょうゆと酒を入れ、肉を軽く揉むようにしてそれらととなじませ、 4,5分ほどおいて下味をつけます。

2 下準備
キャベツはせん切りに、ピーマンはまずたてに半分に切り、 しんとへたをとって千切りにします。 後はそれらを軽く混ぜ合わせてお皿に盛っておきます。

3 調理
フライパンにサラダ油をひいて強火で熱しておき、 豚肉をいため、色が変わってきたら裏返して両面に焼き色を付けます。

4 調理
3にたれを加え、菜箸で返しながらたれを肉にからめ、 強火でさっと炒めれば出来上がりです。
肉のスジを切っておく
肉の脂と赤みの部分のちょうど境目当たりに包丁で4、5ヵ所切り目を入れておくと 焼いたときに縮みにくくなります。
キャベツは冷水につける
キャベツは切る前に5分ほど冷水に付けておきます。こうすることでパリッとします。 切ったあとに冷水につけると栄養分がとけだしてしまうので注意してください。
余ったしょうがは?
しょうがは一度にそれほどたくさんの量を使うものでもないので、あまらせてしまうこともよくあります。乾燥に弱いので保存は湿らせた新聞紙などに包んでビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室にいれておくといいでしょう。長期保存したいならすりおろしてビニールにいれ冷凍庫で保存してもいいでしょう。くわしくはしょうがの保存方法、長持ちのコツで解説しています。



※参考書籍
いちばんわかりやすい基本の料理
調理以前の料理の常識

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