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HOME > 肉料理レシピ > 牛すじの煮込みのレシピ・作り方
肉料理レシピ
牛すじの煮込みのレシピ・作り方(4人分)

中心食材
牛すじ肉
大根

しょうが
みりん
砂糖
味噌
… 300g
… 5cm
… 100cc
… 2かけ
… 50cc
… 大さじ2
… 大さじ3
1 下準備
すじ肉を茹でます。茹でるさいに出るあくはしっかりとりましょう。

2 調理
茹であがったすじ肉を食べやすい大きさにきります。茹で汁は捨てます。ふたたび鍋に切った肉をもどし、そこに酒、かぶるぐらいの水、薄く切ったしょうがをいれ、火をかけます。お湯が沸騰してきたらそこから15分ほど煮ます。

3 調理
みりんと砂糖を加えてさらに煮ます。

4 調理
大根の皮をはぎ、食べやすい大きさにきって、米のとぎ汁で茹でます。

5 調理
大根が茹で上がったら、肉の入った鍋に加えて5分ほどにて、味噌を加えて落としぶたをし、さらに煮ます。

6 調理
15分ほど煮込めば出来上がりです。



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