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野菜料理レシピ
マッシュポテトのレシピ・作り方(2人分)

中心食材
じゃがいも
バター
牛乳
塩、コショウ
… 2個
… 大さじ1/2
… 50cc
… 少々
1 下準備
ジャガイモを皮つきのまま、やわらかくなるまで茹であげます。

2 調理
茹であがったジャガイモをは熱いまま皮をむき、軽く切り分けて、マッシャー、もしくは木べらなどでつぶしていきます。

3 調理
鍋に牛乳とバターをいれ、弱火で軽く煮ます。それをジャガイモをつぶしたものとよく混ぜ合わせます。

4 調理
塩コショウで味付けをして出来上がりです。
男爵いもやキタアカリを選ぶ
マッシュポテトにはデンプンが多く粉質な男爵いもやキタアカリなどの品種が適しています。熱に弱いデンプン質が多いことで煮崩れしやすいのでマッシュポテトにはちょうどいいでしょう。逆にメークインやホッカイコガネなどの品種はデンプン質が少ないのでマッシュポテトにはあまり適していません。くわしくはじゃがいもの見分け方、選び方で解説しています。
茹でるときは皮つきで
ジャガイモを茹でるときは先に皮をむいてしまわないようにしましょう。皮がついていないと水分をたくさん吸収して水っぽくなってしまいます。
つぶしはジャガイモが熱いうちに
茹でたジャガイモがさめないうちに皮をむいて、マッシャーなどでつぶしてください。さめてくるとねばりっけがでてきます。
マッシュの意味
マッシュとは茹でたり煮たりした野菜を押しつぶすことを意味します。そのための器具をマッシャーと呼びます。マッシュポテトで使うポテトマッシャーが有名です。
電子レンジで調理
電子レンジでも調理できます。その場合は水分を含ませたキッチンタオルでジャガイモをつつみ、その上からラップをかけて蒸しあげます。



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