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卵料理レシピ
スクランブルエッグのレシピ・作り方(1人分)

中心食材

牛乳
塩、こしょう
バター
… 2個
… 大さじ1
… 各少々
… 大さじ1
1 下準備
ボールに卵と牛乳、塩、こしょうを入れて、菜箸で卵白を切るようによく混ぜる。

2 調理
フライパンを強火で熱し、中火にしてバターを溶かして表面がぷつぷつしてきたら、溶き卵を入れる。

3 調理
木べらで大きく混ぜながら、卵の端に火が通り始めたら弱火にする。

4 調理
全体が半熟少し手前で火からおろし、余熱で半熟になったら皿に盛る。

混ぜるときは木べらで
木べらで混ぜると全体が動き、ふわっとした半熟状に仕上がります。菜ばしだと広い範囲を動かせないので、うまくふわっと仕上がらず、またぽろぽろしたいり卵にもなりやすいです。



※参考書籍
調理以前の料理の常識
基本の洋食
基本の家庭料理 洋食篇


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