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アスパラガスの保存方法をガン無視したらこうなった!正しい保存法との比較あり


保存方法をガン無視して保存したアスパラガスの画像

はじめに

アスパラガスもしっかりと保存方法を実践すれば、鮮度を維持したまま保存できますが、今回あえて何もせずに保存した場合、どうなるかを検証してみました。

何もせず保存したアスパラガスの見た目の変化

何もせず野菜室で保存するアスパラガス1日目

それでは実際に検証してみることにします。アスパラガスを新聞紙で包んだり、ポリ袋に入れたりはせず、このまま冷蔵庫の野菜室で保存します。

このように初日の状態ではしっかりとハリがあり、色も綺麗な緑色をしています。

アスパラガスをそのまま野菜室で保存1日目

何もせず野菜室で保存したアスパラガス2日目

こちらは2日目ですが、見た限りだとそこまで大きな変化はありません。

アスパラガスをそのまま野菜室で保存2日目

何もせず野菜室で保存したアスパラガス3日目

3日目ですが、茎がやや細くなってきています。

アスパラガスをそのまま野菜室で保存3日目

何もせず野菜室で保存したアスパラガス5日目

5日目ですが、茎の一部がやや色が変わり、先の方も乾燥して、みずみずしさがなくなってきています。

アスパラガスをそのまま野菜室で保存5日目

何もせず野菜室で保存したアスパラガス1週間目

1週間目ですが、茎の一部がだいぶ色が変わり、また茎の先の方もかなりしなびれてきています。

アスパラガスをそのまま野菜室で保存1週間目

アップにするとこんな感じです。かなりしなびれています。

アップにしたしなびたアスパラガス

初日から1週間目までの変化を並べるとこんな感じです。2日目まではまだハリがありますが、3日目で少し茎が細くなり、5日目では色が変わってきて、1週間目になるとかなりしなびれてきているのがわかるかと思います。

アスパラガスをそのまま保存1日目と2日目と3日目と5日目と1週間目を比較

何もせず保存したアスパラガスの茎断面の見た目の変化

何もせず野菜室で保存するアスパラガスの茎断面1日目

次は何もせずに野菜室で保存したアスパラガスの茎断面の変化を見ていきます。初日の状態はこんな感じです。

そのまま野菜室で保存したアスパラガスの茎断面1日目

何もせず野菜室で保存したアスパラガスの茎断面2日目

こちらは2日目ですが、表面が少し乾燥してきています。

そのまま野菜室で保存したアスパラガスの茎断面2日目

何もせず野菜室で保存したアスパラガスの茎断面3日目

3日目ですが、2日目からそんなに変化はありません。

そのまま野菜室で保存したアスパラガスの茎断面3日目

何もせず野菜室で保存したアスパラガスの茎断面5日目

5日目ですが乾燥が進み、丸い円だったのが歪んで来ています。

そのまま野菜室で保存したアスパラガスの茎断面5日目

何もせず野菜室で保存したアスパラガスの茎断面1週間目

1週間目では5日目からはそこまで変わってはいません。

そのまま野菜室で保存したアスパラガスの茎断面1週間目

初日から1週間目までの変化を並べるとこんな感じです。乾燥が進んで丸い円だったのが徐々に歪んで来ているのがわかるかと思います。

そのまま保存したアスパラガスの茎断面1日目と2日目と3日目と5日目と1週間目を比較

何もせず保存したアスパラガスの重さの変化

何もせず野菜室で保存するアスパラガスの重さ1日目

徐々にしなびていったアスパラガスですが、見た目の変化だけでなく重さの方はどうなっているのでしょうか。まずは初日です。重さは21.4gです。

アスパラガスをそのまま保存1日目の重さは21.4gです。

何もせず野菜室で保存するアスパラガスの1週間の重さの変化

これが2日目では20.3gで初日からは5.2%減に、3日目では19.3gで9.9%減に、5日目では18.3gで14.5%減に、1週間目では16.9gで21.1%減になっています。

そのまま野菜室で保存するアスパラガスの1週間の重さの変化。

日を追うごとにどんどんと重さが減っているのがわかるかと思います。やはり何もせずに野菜室で保存すると、乾燥がどんどん進んでしまうようです。

新聞紙とポリ袋に入れて保存したアスパラガスの変化

新聞紙とポリ袋に入れて保存するアスパラガスの変化

比較としてしっかり保存方法を実施して保存した場合はどうなるのかも見ていきます。まずはアスパラガスを新聞紙で包みます。霧吹きなどで軽く湿らせてからポリ袋に入れ、口を軽くしめます。これで冷蔵庫の野菜室で保存します。

アスパラガスを新聞紙で包んでポリ袋に入れる

まずは1日目です。ハリつやがありみずみずしいです。

アスパラガスを新聞紙で包んでポリ袋に入れて野菜室保存1日目

こちらは1週間たっても、このようにハリやみずみずしさがあり、茎も太いままです。

アスパラガスを新聞紙で包んでポリ袋に入れて野菜室で保存1週間目

並べるとこんな感じです。並べてもほとんど変化がないのがわかるかと思います。

アスパラガスを新聞紙とポリ袋に入れて野菜室で保存1日目と1週間目

新聞紙とポリ袋に入れて保存するアスパラガスの茎断面の変化

新聞紙とポリ袋に入れて保存する初日のアスパラガスの茎断面はこんな感じです。しっかり身が詰まっています。

新聞紙で包んでポリ袋に入れて野菜室で保存したアスパラガスの茎断面初日

こちらは5日目です。包んでいた新聞紙の底の部分が濡れていて、そこに接していたアスパラガスの切り口がこのようにだいぶ滑っとして、少しすかすかになってきています。

野菜室で保存した断面が溶けてきたアスパラガス

ただ1cmほどカットするとこのようにきれいな断面でした。

断面が溶けたアスパラガスをカットしたもの

こちらは1週間目です。まだみずみずしさを維持しています。

新聞紙で包んでポリ袋に入れて野菜室で保存したアスパラガスの断面1週間目

並べるとこんな感じです。左上は常温で保存するアスパラガスの断面1日目で、右上は5日目のもの、左下はそれを1cmカットしたもので、右下は1週間目のものです。5日目からは少し凸凹していますが、スカスカにはなっていません。

初日のアスパラガスの断面と3日目の溶けた断面と、そこから1cmカットした断面、さらに1週間目の断面

新聞紙とポリ袋に入れて保存するアスパラガスの重さの変化

こちらは1日目です。重さは28.1gです。

アスパラガスを新聞紙で包んでポリ袋に入れて野菜室で保存1日目の重さは28.1g

こちらは5日目です。重さはカットする前は26.9gで、初日の28.1gからは4.3%減少しています。

アスパラガスを新聞紙で包んでポリ袋に入れて常温保存5日目の重さは26.9g

湿って溶けた茎の先をカットすると、重さは25.6gでした。

さらに断面を1cmカットしたアスパラガスの重さは25.6g

こちらは1週間目です。重さは24.4gで、茎の先をカットした5日目の25.6gからは4.7%減少しています。

アスパラガスを新聞紙で包んでポリ袋に入れて常温保存1週間目の重さは24.4g

そのまま保存と保存法実施を比較

最後にそのまま野菜室で保存したアスパラガスと、新聞紙とポリ袋に入れて野菜室で保存したアスパラガスの1週間目の変化をそれぞれ並べて比較してみることにします。

左はそのまま保存した1週間目のアスパラガスで、右は新聞紙とポリ袋に入れて保存した1週間目のアスパラガスです。並べると表面のハリつやが全然違うのがわかるかと思います。

1週間目のそのまま保存したアスパラガスと新聞紙とポリ袋に入れて保存したアスパラガス

ちなみに今回の検証については以下の動画でも詳しく取り上げているので、併せて参考にしてみてください。

まとめ

今回はアスパラガスを何もせずそのまま保存するとどうなるかを検証しました。何もしないで野菜室で保存すると、乾燥して茎は細くなり、先の方もしなびれてしまいます。

保存方法を実施すれば乾燥を抑え、茎の太さやはりもしっかりと維持することができます。なので保存するなら新聞紙で包んでポリ袋に入れ、野菜室で保存するのをおすすめします。

※参考書籍
新・野菜の便利帳
からだにおいしい野菜の便利帳
もっとからだにおいしい野菜の便利帳
野菜のソムリエ
食の教科書 野菜の基礎知識

公開日 2022/05/05

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この記事を書いた人

kain

kain

生活知恵袋管理人のkainです。2002年より当サイトを運営。野菜を中心に食品に関する見分け方や保存方法などを、実際の検証とともに解説した記事を多数執筆。光熱費や水道代の節約、衣服や住まい、掃除に関する豆知識も紹介。

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