ほうれん草を生のまま丸ごと1株冷凍保存したら味や食感はどうなる？検証したら驚きの結果に！

はじめに

ほうれん草は通常茹でてから冷凍保存しますが、生のまま丸ごと1株冷凍すると味や食感はどうなるのでしょうか。気になったので実際に試してみることにしました。

生のほうれん草を丸ごと1株冷凍保存する

買ってきたばかりの新鮮なほうれん草

まずはこちらが買ってきたばかりの生のほうれん草です。濃い緑色でハリつやもあり新鮮です。

手で持つとこのようにしっかりとピンと立ちます。

丸ごとほうれん草の冷凍保存の仕方

こちらをこのままポリ袋に入れ、冷凍保存します。

冷凍した丸ごとほうれん草

冷凍した丸ごとほうれん草の状態

こちらは冷凍して2週間たったほうれん草です。葉の外側の一部を手で持っていたので少し解凍が進み色が変わっていますが、その他の部分はしっかりと冷凍されていて、霜がかかっているのがわかるかと思います。

生のほうれん草と比べるとこんな感じです。

手で持つとこんな感じです。しっかりと冷凍して固まっているので、倒しても葉同士が広がることもなくカチカチになっています。

冷凍した丸ごとほうれん草1株を解凍する

冷凍した丸ごとほうれん草を茹でて解凍する

こちらを解凍してみることにします。生のほうれん草を冷凍したので、まだあく抜きが終わっていません。ほうれん草はそのままだとえぐみが強くて食べれたものではありません。茹でることでえぐみは抜けるので通常茹でてから調理します。

そこで今回も流水解凍はせず、そのまま熱湯でゆでて解凍することにします。まずは鍋に水を入れ、水1リットルに対して大さじ1の塩を加えて火にかけます。沸騰したら冷凍した生のほうれん草の茎の部分をつけて30秒ほど茹でます。

残りの葉の部分も浸けて30秒茹でたら取り出し、さっと流水にさらしてから水けを絞ります。

こちらは生で冷凍してから茹でたほうれん草です。

比較のために冷凍する前の生のほうれん草も同じように茹でてみました。こちらは生のほうれん草を茹でたものです。

並べるとこんな感じです。見たところそんなに差は見られません。

解凍した冷凍した生のほうれん草の味や食感は？

生で冷凍して解凍したほうれん草の葉の部分の味や食感は？

それでは実際に味の方を食べ比べてみることにします。ほうれん草は葉先の部分と茎の部分、根元の部分にカットしてそれぞれで食べ比べて見ます。

まずは葉先の部分です。生で冷凍してから茹でたほうれん草の方は以外にもしっかりとほうれん草の味がしました。正直薄くなっているんじゃないかと思っていたのでこれにはおどろきました。茹でているのでえぐみなども特にありません。

次に茹でた生のほうれん草の葉先の方を食べて見ました。こちらもしっかりとほうれん草の味がして、少しこちらの方が冷凍したものよりも味は濃かったです。

味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。

生で冷凍して解凍したほうれん草の茎の部分の味や食感は？

次に茎の部分です。こちらは生で冷凍して茹でたほうれん草の茎の部分です。味の方は葉先の部分よりも甘みがあっておいしかったです。食感はシャキシャキしてよかったです。

次に茹でた生のほうれん草の茎の方を食べて見ました。こちらも冷凍したものよりも少し味は濃かったです。食感はこちらもシャキシャキしててよかったです。

味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。

生で冷凍して解凍したほうれん草の根元の部分の味や食感は？

最後に根元の方も食べて見ます。こちらは生で冷凍して茹でたほうれん草の根元の部分です。こちらもほうれん草の甘みがあっておいしかったです。食感もシャキシャキ感があってよかったです。

次に茹でた生のほうれん草の根元の方を食べて見ました。やはりこちらも冷凍したものよりも少し味は濃かったです。食感はそんなに変わりません。

味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。

3つの部位でそれぞれ生のまま冷凍して茹でたものと、生のままそのまま茹でたものとで味の違いを確かめてみましたが、どの部位でも冷凍はせず生の状態から茹でたほうれん草の方が味はやや濃かったです。

ただ冷凍した方も少し味は薄くなっていますが、しっかりとほうれん草の味はしました。

茹でてから冷凍したほうれん草との味や食感の違いは？

ちなみに茹でてから冷凍したほうれん草とも食べ比べてみました。茹でて冷凍したほうれん草をまた茹でて解凍すると2度茹でることになるので、こちらは流水解凍をしました。

これを生で冷凍してから茹でたほうれん草を少し置いておき、冷めて同じくらいの温度になったものと食べ比べてみました。

流水解凍した茹でて冷凍したほうれん草の葉の方は、生れ冷凍したほうれん草に比べると少し味は濃厚でした。

流水解凍した茹でて冷凍したほうれん草の根元の方は、やはりこちらも少し味は濃かったです。

食べ比べて見た結果は冷凍する場合は一度茹でてから冷凍した方がよさそうです。

今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

まとめ

今回はほうれん草を生のまま丸ごと冷凍保存したら、味や食感はどうなるのかを検証してみました。結果は意外なことに思ったほど味は落ちませんでした。食感自体もそんなに変わりませんでした。

比べるとやはり生のほうれん草を茹でたものの方が味は濃厚でしたが、それでも冷凍したものも十分に食べれるレベルでのおいしさでした。ほうれん草は生のままでも十分おいしく冷凍保存しておくことができるのがわかりました。

ただよりおいしく保存しておきたいなら一度茹でてから冷凍しておくことをおすすめします。

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