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こんな小松菜は選んじゃダメ!鮮度の落ちた小松菜の特徴と見分け方6選!


選んじゃダメな小松菜の画像

はじめに

小松菜も鮮度が落ちたり傷んだりすると特徴的な変化が出てきます。そこで今回は選んじゃダメな鮮度の落ちた小松菜、味の落ちた小松菜の特徴を6つ紹介します。おいしい小松菜選びの参考にしてみてください。

葉の色があせてつやがない

つやがなく色あせた小松菜

小松菜は鮮度が落ちてくるとつやがなくなり、色もあせて緑もくすんできます。

葉がしなびてみずみずしさのない小松菜

濃い緑色の小松菜

鮮度のいい小松菜は、つやがあって、色も濃い緑色です。

小松菜の葉が鮮やかな緑色でみずみずしい

並べてみるとこんな感じです。左は葉が濃い緑色の小松菜で、右は色があせた小松菜です。並べると色味の違いがよくわかるかと思います。

葉が濃い緑色の小松菜と葉の色のあせた小松菜

葉が黄色に変色している

黄色に変色した小松菜

葉が黄色に変色しているのは成熟のし過ぎです。黄色に変色したものは味も落ちます。変色が進むと黄色から茶色になり、さらに進むと枯れていきます。

葉が黄色く変色した小松菜

緑色で色ムラのない小松菜

鮮度のいい小松菜は黄色みがかった部分もなく、全体的に濃い緑色をしています。

濃い緑色で色ムラのない小松菜

並べてみるとこんな感じです。左は濃い緑色の小松菜で、右は黄色に変色した小松菜です。緑と黄色に違いがよくわかるかと思います。

葉が濃い緑色の小松菜と葉が黄色く変色した小松菜

葉にハリがなくしなびている

しなびた小松菜

小松菜も鮮度が落ちて乾燥してくると、このようにハリがなくなり見た目にもしなびてきてしまいます。

葉に張りのない小松菜

ハリのある小松菜

鮮度のいい小松菜はしっかりとハリがあり、葉先までピンとしています。またみずみずしさもしっかりあります。

小松菜の葉先がピンと張っている

並べてみるとこんな感じです。左は葉にハリのある小松菜で、右はしなびた小松菜です。並べるとハリ具合の差がよくわかるかと思います。

ハリのある小松菜とハリのない小松菜

茎にしわが寄ってしなしなに

茎がしなびた小松菜

鮮度が落ちてくると、葉だけでなく茎もこのようにしわが寄ってしなしなになってきます。

茎にしわの寄った小松菜

葉にハリがありみずみずしい

一方鮮度のいいものは茎にもしわがなく、ハリがありみずみずしいです。

小松菜の茎にハリつやがある

並べてみるとこんな感じです。左は茎にハリのある小松菜で、右は茎がしなびた小松菜です。茎が見た目にも全然違うのがわかるかと思います。

茎にハリのある小松菜と茎にハリのない小松菜

持つとだらんと垂れ下がる

持つと垂れ下がる小松菜

小松菜は鮮度が落ちてハリがなくなってくると、持った時にこのようにだらんと垂れ下がってしまいます。

しなびて垂れ下がった小松菜

ハリがあってピンと立つ小松菜

一方鮮度のいいものはハリがあり、このように持ってもしっかりとピンと立ちます。

まっすぐにピンと立つ小松菜

並べてみるとこんな感じです。左はハリのある小松菜で、右はしなびて垂れ下がった小松菜です。持った時のハリ具合の差が全然違うのがわかるかと思います。

まっすぐにピンと立つ小松菜としなびて垂れ下がった小松菜

茎が柔らかい

茎の柔らかくなった小松菜

小松菜は鮮度が落ちてくるとこのように茎の締りや固さも弱まって、柔らかくなってきます。

茎が柔らかい小松菜

茎が適度に固くてハリがある

一方鮮度のいいものは、茎にも適度なハリと固さがあります。

小松菜の茎がしっかりと固い

並べてみるとこんな感じです。左は茎に適度に弾力や固さのある小松菜で、右は茎が柔らかすぎる小松菜です。並べるとその違いがよくわかるかと思います。

茎がしっかりと固い小松菜と茎が柔らかい小松菜

それから今回の検証については以下の動画でも詳しく解説しているので、こちらも併せて参考にしてみてください。

まとめ

今回はダメな小松菜、鮮度の落ちた小松菜の特徴を6つ紹介しました。葉の緑が薄いもの葉が黄色に変色しているもの、ハリつやのないもの、茎にもしわが寄っているものは鮮度が落ちてきています。

また持ってみてしなっと垂れ下がるもの、茎が柔らかくなっているものもあまりよくありません。

この6つのチェックポイントを確認するだけでも、おいしい小松菜、新鮮な小松菜に出会える確率はぐっと上がります。これらを小松菜を購入する際の参考にしていただけると幸いです。

※参考書籍
新・野菜の便利帳
からだにおいしい野菜の便利帳
もっとからだにおいしい野菜の便利帳
野菜のソムリエ
食の教科書 野菜の基礎知識

公開日 2022/03/20

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この記事を書いた人

kain

kain

生活知恵袋管理人のkainです。2002年より当サイトを運営。野菜を中心に食品に関する見分け方や保存方法などを、実際の検証とともに解説した記事を多数執筆。光熱費や水道代の節約、衣服や住まい、掃除に関する豆知識も紹介。

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