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こんなパプリカは選んじゃダメ!鮮度の落ちたパプリカの特徴と見分け方7選!


選んじゃダメなパプリカの画像

はじめに

パプリカも鮮度が落ちたり傷んだりすると特徴的な変化が出てきます。そこで今回は選んじゃダメな鮮度の落ちたパプリカ、味の落ちたパプリカの特徴を7つ紹介します。おいしいパプリカ選びの参考にしてみてください。

ハリがなくしわが寄っている

ハリがなくしわの寄ったパプリカ

パプリカも鮮度が落ちて乾燥してくると表面のハリはなくなり、しわが寄ってきます。

1週間目のしなびたパプリカ

ハリつやのあるパプリカ

鮮度のいいものはこのようにハリがしっかりとあります。

ハリのあるパプリカ

並べてみるとこんな感じです。左はハリのあるパプリカで、右はハリがなくしわの寄ったパプリカです。表面のハリの差やしわの有無がよくわかるかと思います。

ハリのあるパプリカとしわの寄ったパプリカ

茶色に変色している

茶色に変色したパプリカ

パプリカも鮮度が落ちて傷んでくると、このように表面の一部が茶色に変色してきます。

茶色に変色したパプリカ

色ムラもなくきれいなパプリカ

鮮度のいいものは色もきれいで色ムラもなく、変色も見られません。

色ムラもなくきれいなパプリカ

並べてみるとこんな感じです。左は色が奇麗なパプリカで、右は茶色に変色したパプリカです。並べると変色の有無がよくわかるかと思います。

色が奇麗なパプリカと茶色に変色したパプリカ

果柄が黒く変色している

果柄が黒く変色したパプリカ

果柄(かへい)とは枝から果実へと延びる部分で、この部分が黒く変色しているものも鮮度が落ちています。

果柄が黒いパプリカ

果柄が奇麗な緑色のパプリカ

鮮度のいいものは果柄の部分もこのように変色もなく、奇麗な緑色をしています。

果柄が奇麗な緑色のパプリカ

並べてみるとこんな感じです。左は果柄が緑のパプリカで、右は果柄が黒く変色したパプリカです。並べると色の差がよくわかるかと思います。

果柄が緑のパプリカと果柄が黒くパプリカ

へたの切り口がしなびている

へたの切り口がしなびたパプリカ

鮮度が落ちるとしなびてこのようにへたの周囲が縮んできます。

果柄の切り口がしなびたパプリカ

へたの切り口がみずみずしいパプリカ

鮮度のいいものやへたの切り口もきれいでみずみずしいです。

へたの切り口がみずみずしいパプリカ

並べてみるとこんな感じです。左はへたの切り口がみずみずしいパプリカで、右はへたの切り口がしなびて縮んだパプリカです。並べるとみずみずしさの違いがよくわかるかと思います。

果柄の断面が奇麗なパプリカと断面がしなびたパプリカ

へたの切り口が黒く変色している

へたの切り口が黒いパプリカ

へたの切り口がこのように真っ黒に変色しているものも鮮度が落ちているので避けた方がいいです。

へたの切り口が黒いパプリカ

へたの切り口が奇麗なパプリカ

鮮度のいいものは変色もなく、このように奇麗な色をしています。

へたの切り口が奇麗なパプリカ

並べてみるとこんな感じです。左は切り口が奇麗なパプリカで、右は切り口が黒いパプリカです。並べると色味が全然違うのがわかるかと思います。

へたの切り口が奇麗なパプリカと切り口が黒いパプリカ

ハリがなく柔らかい

ハリがなく柔らかいパプリカ

鮮度が落ちてハリがなくなると、このように指で押さえた時にパプリカの果肉がへこみます。

押すとへこむ柔らかいパプリカ

しっかり固いパプリカ

鮮度のいいものは指で押してもへこまず、しっかりとした固さがあります。

固くてハリのあるパプリカ

並べてみるとこんな感じです。左はしっかり固いパプリカで、右は柔らかくなったパプリカです。押さえた時の固さの違いがよくわかるかと思います。

ハリがあって固いパプリカとハリがなく柔らかいパプリカ

種が茶色に変色している

種がやや茶色に変色したパプリカ

鮮度が落ちるとカットしたときにこのように種の色がやや茶色に変色してきます。

種が濁ってきたパプリカ

種が白くてきれいなパプリカ

鮮度のいいものは種の色に濁りもなく、白くてきれいです。

種が白くてきれいなパプリカ

並べてみるとこんな感じです。左は種が白くてきれいなパプリカで、右は種がやや茶色に変色したパプリカです。並べると並べると色の違いがよくわかるかと思います。

種が奇麗なパプリカと種が濁ってきたパプリカ

それから今回の検証については以下の動画でも詳しく解説しているので、こちらも併せて参考にしてみてください。

まとめ

今回はダメなパプリカ、鮮度の落ちたパプリカの特徴を7つ紹介しました。表面にしわが寄ったもの、茶色に変色したもの、果柄が黒いもの、へたの切り口がしなびたもの、黒いものは鮮度が落ちてきています。

また抑えて柔らかいもの、カットしたときに種が茶色に変色したものも鮮度はよくないので避けた方がいいです。

この7つのチェックポイントを確認するだけでも、おいしいパプリカ、新鮮なパプリカに出会える確率はぐっと上がります。これらをパプリカを購入する際の参考にしていただけると幸いです。

※参考書籍
新・野菜の便利帳
からだにおいしい野菜の便利帳
もっとからだにおいしい野菜の便利帳
野菜のソムリエ
食の教科書 野菜の基礎知識

公開日 2022/08/31

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この記事を書いた人

kain

kain

生活知恵袋管理人のkainです。2002年より当サイトを運営。野菜を中心に食品に関する見分け方や保存方法などを、実際の検証とともに解説した記事を多数執筆。光熱費や水道代の節約、衣服や住まい、掃除に関する豆知識も紹介。

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