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こんな春菊は選んじゃダメ!鮮度の落ちた春菊の特徴と見分け方5選!


選んじゃダメな春菊の画像

はじめに

春菊も鮮度が落ちたり傷んだりすると特徴的な変化が出てきます。そこで今回は選んじゃダメな鮮度の落ちた春菊、味の落ちた春菊の特徴を5つ紹介します。おいしい春菊選びの参考にしてみてください。

茶色や黒に変色して枯れてきている

茶色や黒に変色した春菊

春菊も鮮度が落ちてくると、葉先から徐々に茶色に変色していき、次第に黒っぽくなって枯れてきます。

春菊の葉が黄色や黒に変色している

濃い緑色の春菊

鮮度のいい春菊は全体的に色ムラもなく、濃い緑色をしています。

春菊の葉が濃い緑色

並べてみるとこんな感じです。左は変色して枯れてきた春菊で、右は濃い緑色の春菊です。並べると葉先の色の違いがよくわかるかと思います。

鮮やかな緑色の春菊と黄色や黒に変色した春菊

葉にハリがなくしなびている

しなびた春菊

春菊も鮮度が落ちて乾燥してくると、このように見た目にもしなびてきてしまいます。

しなびた春菊

ハリのある春菊

鮮度のいい春菊はこのようにハリがあり、葉先までピンとしています。またみずみずしさもしっかりあります。

春菊の葉がハリがあってみずみずしい

並べてみるとこんな感じです。左はみずみずしい春菊で、右はしなびた春菊です。並べると違いがよくわかるかと思います。

葉がみずみずしい春菊と葉がしなびている春菊

カットした茎断面がしなびている

葉の黄色いキャベツ

鮮度が落ちてくると、カットした茎の断面もこのように乾燥してしなびてきます。外側から内側にギュッとしぼんだ感じになっています。

春菊の茎断面がしなびて縮んでいる

葉が緑色のキャベツ

一方鮮度のいいものはカットした断面もこのように奇麗で、みずみずしい状態です。

春菊の茎断面がみずみずしい

並べてみるとこんな感じです。左はカットした断面がみずみずしい春菊で、右は断面がしなびた春菊です。並べるとみずみずしさが全然違うのがわかるかと思います。

茎断面がみずみずしい春菊と茎断面がしなびている春菊

持つとだらんと垂れ下がる

持つと垂れ下がる春菊

春菊は鮮度が落ちてハリがなくなってくると、持った時にこのようにてからだらんと垂れ下がってしまいます。

しなびて垂れ下がった春菊

ハリがあってピンと立つ春菊

一方鮮度のいいものはハリがあり、このように持ってもしっかりとピンと立ちます。

春菊の葉にハリがありピンとしている

並べてみるとこんな感じです。左はハリのある春菊で、右はしなびて垂れ下がった春菊です。ハリ具合が全然違うのがわかるかと思います。

茎や葉にハリのある春菊と茎と葉がしなっとしている春菊

茎が柔らかい

茎の柔らかくなった春菊

鮮度が落ちた春菊はこのように茎の部分を触ったときに、ハリがなくてぐにゃっと柔らかいです。

春菊の茎が柔らかすぎる

茎が適度に固い

一方鮮度のいいものは、茎にも適度なハリと固さがあります。ただ固すぎるものは成長のし過ぎで、食べた時も少し筋張っているので、このぐらいのハリや固さがちょうどいいです。

春菊の葉にハリがありピンとしている

並べてみるとこんな感じです。左は茎に適度に弾力や固さのある春菊で、右は茎が柔らかすぎる春菊です。並べるとその違いがよくわかるかと思います。

茎に適度に弾力がある春菊と茎が柔らかすぎる春菊

それから今回の検証については以下の動画でも詳しく解説しているので、こちらも併せて参考にしてみてください。

まとめ

今回はダメな春菊、鮮度の落ちた春菊の特徴を5つ紹介しました。葉が枯れて茶色や黒色に変色しているもの、葉がしなびているもの、カットした断面がしなびているものは鮮度が落ちてきています。

また持ってみてしなっと垂れ下がるもの、茎が柔らかくなっているものもあまりよくありません。

この5つのチェックポイントを確認するだけでも、おいしい春菊、新鮮な春菊に出会える確率はぐっと上がります。これらを春菊を購入する際の参考にしていただけると幸いです。

※参考書籍
新・野菜の便利帳
からだにおいしい野菜の便利帳
もっとからだにおいしい野菜の便利帳
野菜のソムリエ
食の教科書 野菜の基礎知識

公開日 2022/01/26

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この記事を書いた人

kain

kain

生活知恵袋管理人のkainです。2002年より当サイトを運営。野菜を中心に食品に関する見分け方や保存方法などを、実際の検証とともに解説した記事を多数執筆。光熱費や水道代の節約、衣服や住まい、掃除に関する豆知識も紹介。

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