生活知恵袋
HOME > 食材を外で常温保存する方法 > トマトが常温保存できるのか検証!え、味がこんな風に変わるの?

トマトが常温保存できるのか検証!え、味がこんな風に変わるの?

トマトを常温保存

はじめに

トマトは冷蔵庫の野菜室で保存すれば鮮度を維持したまま保存が可能な野菜です。ただ常温で保存した場合どのくらい鮮度は維持できるのでしょうか。気になったので実際に常温で保存してみて、その保存効果について検証してみることにしました。

トマトを常温で保存1日目

トマトの常温保存の仕方

まずは今回試すトマトの常温での保存方法を紹介します。まずは乾燥しないようにトマトをポリ袋に入れ、軽く口をしめます。これを新聞紙を敷いたダンボールの中に、トマトのへたが下になるようにして入れます。このまま室内で常温保存します。

トマトをポリ袋に入れて常温保存

常温保存するトマトの1日目の状態

まずは初日の状態です。奇麗な赤色でハリつやあり、みずみずしい状態です。

トマトを常温保存1日目

へたもハリがあります。

常温保存するトマトのへた1日目

重さは143.4gです。

トマトを常温保存1日目の重さは143.4g

ちなみにこの日の気温は29度で、湿度は52%です。

トマトを常温保存1日目の気温と湿度

トマトを常温で保存3日目

保存して3日目

こちらは3日目の状態です。3日経ちましたが特に大きな変化は見られません。

トマトを常温保存3日目

へたもしなびれることもなく、特に変化はありません。

常温保存したトマトのへた3日目

並べてみるとこんな感じです。左が初日の常温で保存するトマトで、右は3日目のものです。特に差がないのがわかるかと思います。

トマトを常温保存1日目と3日目

重さは143.1gで、初日の143.4gからは0.3%減少しています。

トマトを常温保存3日目の重さは143.1g

ちなみにこの日の気温は29度で、湿度は66%でした。

トマトを常温保存3日目の気温と湿度

トマトを常温で保存1週間目

保存して1週間目

こちらは1週間たった状態です。1週間でも見た目にそこまで大きな変化は見られません。触ってみてもしっかりとハリがあります。

トマトを常温保存1週間目

へたも大きな変化は見られません。

常温保存したトマトのへた1週間目

並べてみるとこんな感じです。左が初日の常温で保存するトマトで、真ん中は3日目のもの、右は1週間目のものです。特に変化がないのがわかるかと思います。

トマトを常温保存1日目と3日目と1週間目

重さは142.1gで、初日の143.4gからは1.0%減少しています。

トマトを常温保存1週間目の重さは142.1g

ちなみにこの日の気温は28度で、湿度は57%でした。

トマトを常温保存1週間目の気温と湿度

トマトを常温で保存10日目

保存して10日目

こちらは10日間たった状態です。10日間でも見た目にそこまで大きな変化は見られません。触ってみてもしっかりとハリがあります。

トマトを常温保存10日目

へたも大きな変化は見られません。

常温保存したトマトのへた10日目

並べてみるとこんな感じです。左上が初日の常温で保存するトマトで、右上は3日目のもの、左下は1週間目のもので右下は10日目のものです。特に変化がないのがわかるかと思います。

トマトを常温保存1日目と3日目と1週間目と10日目

重さは141.3gで、初日の143.4gからは1.5%減少しています。

トマトを常温保存10日目の重さは141.3g

ちなみにこの日の気温は29度で、湿度は57%でした。

トマトを常温保存10日目の気温と湿度

経過日数重さ(増減率)
初日の常温で保存するトマト143.4g
3日目の常温で保存したトマト143.1g(-0.3%)
1週間目の常温で保存したトマト142.1g(-1.0%)
10日目の常温で保存したトマト141.3g(-1.5%)

冷蔵庫での保存したものと比較

冷蔵庫の野菜室で保存

比較のために同じようにポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存した場合どうなるかも見てみました。

まずは初日の状態です。こちらもハリがありみずみずしい状態です。

トマトを野菜室で保存1日目

こちらは同じ10日間が経過したものですが、こちらも特に見た目に大きな変化はありません。

トマトを野菜室で保存10日目

並べるとこんな感じです。左は初日の野菜室で保存するトマトで、右は10日間たったものです。並べても特に変化がないのがわかるかと思います。

トマトを野菜室で保存1日目と10日目

重さは145.4gで、初日の145.9gからは0.4%減少しています。

トマトを野菜室で保存10日目の重さは145.4g

経過日数重さ(増減率)
初日の野菜室で保存するトマト145.9g
3日目の野菜室で保存したトマト146.1g(+0.1%)
1週間目の野菜室で保存したトマト145.9g
10日目の野菜室で保存したトマト145.4g(-0.4%)

常温と冷蔵庫で保存したトマトとを比較

ちなみに10日間常温と野菜室で1保存したトマトを並べるとこんな感じです。意外なことに見た限りでは10日間常温で保存しても、野菜室で保存してもそれほど差はありませんでした。

10日間常温と野菜室で保存したトマトを比較

味や食感に違いはないのか?

カットした断面の違い

意外なことに常温で保存しても、10日間たっても特に見た目上は傷んだ様子も見られませんでした。ただ味の方が落ちていないのかどうかは気になるところです。

そこで冷蔵庫の野菜室で保存したものと、常温で保存したものをそれぞれ食べ比べてみることにしました。

まずはそれぞれカットして断面を見てみます。こちらは常温で10日間保存したトマトの断面です。見た限りでは特に傷みは見られません。

常温で10日間保存したトマトの断面

こちらは野菜室で10日間保存したトマトの断面です。こちらも特に傷みは見られません。

野菜室で10日間保存したトマトの断面

並べてみるとこんな感じです。左は10日間常温で保存したトマトの断面で、右は10日間野菜室で保存したトマトの断面です。特にどちらも大きな差は見られません。

10日間常温と野菜室で保存したトマトの断面を比較

味の違いを検証

気になる味ですが、野菜室で保存した方はしっかりとしたトマト特有の酸味と甘みがあり、おいしいトマトでした。

カットした10日間常温保存したトマト

一方常温で保存した方が酸味や甘みがかなり薄れてしまっていて、代わりに青臭さが強調されていて、正直あまりおいしくはありませんでした。

カットした10日間野菜室で保存したトマト

見た目の上では特に違いは見られなかったのですが、食べて常温で保存した方がかなり味は落ちていました。

10日間常温と野菜室で保存したカットしたトマトを比較

ちなみに今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

まとめ

今回はトマトを常温で保存するとどのくらい持つのかを検証してみました。結果は意外なことに10日間たっても大きな傷みが出ることなく保存ができました。

ただ見た目上は変化は少なくても、味の方は野菜室で保存したものよりも大分落ちていました。

常温でも保存できないことはありませんが、おいしい状態を維持したいならやはり冷蔵庫の野菜室で保存した方が正解なようです。

※参考書籍
もっとからだにおいしい野菜の便利帳
からだにおいしい 野菜の便利帳
プロが教える食材の裏ワザ
食材完全使いこなし事典
料理の裏ワザ便利帳
野菜の基礎知識
調理以前の料理の常識
材料の下ごしらえ百科
もっとおいしくながーく安心 食品の保存のテク
農家が教える野菜の収穫・保存・料理
農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵
節約&かんたん冷凍保存大事典
いちばんわかりやすい基本の漬けもの
野菜の保存&使いきりレシピ
野菜おかず作りおきかんたん217レシピ
一生モノの冷凍保存節約おかず366品

公開日 2022/05/23

この記事が気に入ったらフォローをお願いします。

最新情報をお届けします。

 

この記事を書いた人

kain

kain

生活知恵袋管理人のkainです。2002年より当サイトを運営。野菜を中心に食品に関する見分け方や保存方法などを、実際の検証とともに解説した記事を多数執筆。光熱費や水道代の節約、衣服や住まい、掃除に関する豆知識も紹介。

>> 詳しくはこちら

  



その他の野菜の外で常温保存する方法


オクラが夏場に常温保存できるのか検証!え、味や食感がこんな風に変わるの?
オクラが夏場に常温保存できるのか検証!え、味や食感がこんな風に変わるの?
かぼちゃって常温で外で保存しても大丈夫なの?冷蔵庫いらずの常温保存のコツを紹介!
かぼちゃって常温で外で保存しても大丈夫なの?冷蔵庫いらずの常温保存のコツを紹介!
かぼちゃを夏場に常温保存しちゃダメなの?実際に検証してみたら意外な結果に!
かぼちゃを夏場に常温保存しちゃダメなの?実際に検証してみたら意外な結果に!
きゅうりって常温で外で保存しても大丈夫なの?冷蔵庫いらずの常温保存のコツを紹介!
きゅうりって常温で外で保存しても大丈夫なの?冷蔵庫いらずの常温保存のコツを紹介!
ゴーヤって常温で外で保存しても大丈夫?常温でどのくらいもつの?
ゴーヤって常温で外で保存しても大丈夫?常温でどのくらいもつの?
ごぼうが常温保存できるのか検証!え、味がこんなに変わるの?
ごぼうが常温保存できるのか検証!え、味がこんなに変わるの?
ズッキーニは常温保存でどのくらいもつのか検証してみたら意外な結果に!
ズッキーニは常温保存でどのくらいもつのか検証してみたら意外な結果に!
にんじんって常温で外で保存しても大丈夫なの?冷蔵庫いらずの常温保存のコツを紹介!
にんじんって常温で外で保存しても大丈夫なの?冷蔵庫いらずの常温保存のコツを紹介!
白菜って常温で外で保存しても大丈夫なの?冷蔵庫いらずの常温保存のコツを紹介!
白菜って常温で外で保存しても大丈夫なの?冷蔵庫いらずの常温保存のコツを紹介!
モロヘイヤは夏場に常温保存できるの?検証してみたら意外な結果に! モロヘイヤは夏場に常温保存できるの?検証してみたら意外な結果に!
食材の見分け方と保存法
食品の重さをチェック
食品の数え方・単位の大百科
珍しい野菜、果物の特徴や使い方を解説
いろはに香辛料
調味料の役割








Copyright(C)2002 kain All Rights  Reserved