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調味料の計量



 はじめに
カップやスプーンなどの計量器は、水か何ml入るかを表しています。
今回は調味料を計量器で計った際の重さ(g)との関係を表で表すことにします。


 計量器で計る量と重さの目安

食品名
小さじ1
(5ml)
大さじ1
(15ml)
1カップ
(200ml)
水・酢・酒 5 15 200
しょう油・みりん・みそ 6 18 230
油・バター・ラード 4 13 180
砂糖 3 9 110
5 15 210
小麦粉 3 8 100
片栗粉 3 9 110
マヨネーズ 5 14 190
ケチャップ 6 18 240
粉末ゼラチン 3 10 130
ゴマ 3 9 120
160
ご飯 120
大豆 130







※参考書籍
たのしい調理 -基礎と実習-
材料の下ごしらえ百科









魚のおろし方
たれ・ソース作り入門
だし汁とスープの作り方
調味料の計量
参照料理本一覧








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