HOMEへ
食材辞典
料理のいろは
肉料理
ご飯料理
魚料理
野菜料理
海草・貝料理
卵料理
豆・豆腐料理
きのこ料理
検証野菜宅配
サイトマップ
HOME > 参照料理本




栽培技術・利用方法がわかる野菜・山菜ハンドブック NEW!!
戸澤 英男 (著)

様々な野菜についてその起源や名前の由来、品種の解説や栽培方法についての紹介、栄養特性や保存法、利用法について詳細に記載しています。
レシピ保存法見分け方



ハーブ&スパイス大事典
牧野 直子 (監修)

様々なハーブやスパイスについて取り上げています。各ハーブやスパイスの歴史や伝承、栄養成分や精油成分、料理での利用法などを詳しく解説しています。
レシピ保存法見分け方



節約&かんたん冷凍保存大事典
牧野 直子 (監修)

肉、魚、野菜、乾物、豆、乳製品などの保存法を、冷凍保存を中心に、常温保存、冷蔵保存についても解説しています。冷凍保存する際の基礎知識も詳しく解説しています。
レシピ保存法見分け方



季節と香りを楽しむはじめてのハーブ
阿部誠 斎藤聡子(著)

各野菜の詳しい保存方法について取り上げています。世界各地の伝統的な保存方法の紹介もあり大変参考になります。
レシピ保存法見分け方



農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵
農文協 (編集), 農山漁村文化協会= (編集)

各野菜の詳しい保存方法について取り上げています。世界各地の伝統的な保存方法の紹介もあり大変参考になります。
レシピ保存法見分け方



野菜の保存&使いきりレシピ
主婦の友社 (編集)

野菜の見分け方と保存方法、下ごしらえの仕方、各野菜ごとのレシピを紹介しています。
レシピ保存法見分け方



農家が教える野菜の収穫・保存・料理
西東社編集部 (編集)

野菜全般の保存方法の基本から、保存に使う器具の紹介、各野菜ごとの詳細な保存方法が掲載されています。
レシピ保存法見分け方



もっとおいしくながーく安心 食品の保存のテク
徳江千代子 (監修)

食品の保存の基本から野菜、肉、魚、加工食品などの保存期間や保存方法などを詳しく解説しています。
レシピ保存法見分け方



スパイスのサイエンス スパイスを科学で使いこなす!
武政 三男 (著)

著者はスパイスメーカーの開発部に長年勤務していて、スパイスについて膨大な知識と科学的研究に基づくデータから非常に詳細に各種スパイスについて解説しています。スパイスについて詳しく知りたいなら下の「スパイス完全ガイド」とともにぜひ抑えておきたい一冊です。
レシピ保存法見分け方



はじめてのハーブ手帳
EDing Corporation (著)

基本のハーブ70種類についてその歴史や育て方のポイント、料理や美容・健康での利用法などを解説しています。
レシピ保存法見分け方


スパイス完全ガイド
ジル ノーマン (著)

定番のスパイスから聞いたことないようなスパイスまでたくさんのスパイスを紹介しています。各スパイスの歴史や種類、味や香りの特徴や利用法まで網羅した専門書です。
レシピ保存法見分け方


素材よろこぶ調味料の便利帳
高橋書店編集部 (編集)

しょうゆ、みそ、酢、塩、砂糖などの定番の調味料から、マヨネーズ、ケチャップ、ソース、出汁、香辛料まで幅広く取り扱っています。各調味料の歴史や製造法、味の特徴など詳しく解説しています。
レシピ保存法見分け方


野菜の基礎知識
エイ出版社 (出版)

各野菜の歴史や品種、味の特徴や見分け方、下ごしらえの仕方や保存法、旬等を詳しく解説しています。
レシピ保存法見分け方


野菜のソムリエ
青果物健康推進委員会 (監修)

野菜や果物の旬や品種、保存法や見分け方などのポイントを詳しく解説しています。
レシピ保存法見分け方


決定版おいしいたれ・ソース
川上 文代 (著)

たれ・ソースの作り方だけでなく、それを使ったレシピまで紹介しています。
レシピ保存法見分け方


料理は科学でうまくなる
平成暮らしの研究会 (編集)

科学でうまくなると銘打っているとおり、料理の基本、保存法、定番の料理のレシピのポイントを科学的に検証して解説しています。
レシピ保存法見分け方


もっとからだにおいしい野菜の便利帳
白鳥早奈英 (著, 監修, 監修)、板木利隆 (監修, 監修)

前著からさらに内容を充実させた一冊です。情報が重なる部分も有りますが、前著で詳しく乗っている部分もあるので両方買っておいてもいいでしょう。
レシピ保存法見分け方


おいしい和食の基本
世界文化社 (編集)

有名和食店の料理人15人が監修で、定番からこだわりの和食までたくさんのレシピが掲載されています。
レシピ保存法見分け方


「こつ」の科学―調理の疑問に答える
杉田 浩一(著)

料理に関する疑問や知識を科学的検証をふまえて解説した良書です。
レシピ保存法見分け方


なるほどなっとく! おいしい料理には科学(ワケ)がある大事典
別冊宝島編集部 (編集)

料理に関する様々な疑問について科学的に説明している一冊です。ここまで詳しく説明しているものも珍しいです。
レシピ保存法見分け方


食材図典 生鮮食材篇
小学館(編集)

肉、魚、野菜、果物など生鮮食材について幅広く取り上げています。各食材の細かな品種や分類にまで言及し豊富な写真とともに解説しています。
レシピ保存法見分け方


一流料理長の和食宝典
世界文化社(編集)

7名のプロの料理人による定番の和食料理のレシピを掲載しています。和食を広くカバーしている1冊です。
レシピ保存法見分け方


基本の和食 (パート2)
オレンジページ (編集)

基本の和食の続編です。新たな和食レシピを多数掲載しています。
レシピ保存法見分け方


料理雑学図鑑 調理のギモン
渡邊 香春子(著)

料理についての様々な疑問や定番レシピの上手に作るポイント、食材の調理のコツなどの紹介しています。
レシピ保存法見分け方


からだにおいしい 野菜の便利帳
板木利隆 (監修)

各野菜の歴史や栄養価、品種、旬、保存法、レシピ、豆知識など詳細な情報を掲載している野菜専門書です。
レシピ保存法見分け方


おいしさのコツが一目でわかる 基本の料理
検見 聡美 (著)

基本的な定番のおかずから、和食・洋食・アジア・エスニック料理までたくさんのレシピを掲載しています。
レシピ保存法見分け方


料理の裏ワザ便利帳
宗像 伸子 (著)

食材の保存法や見分け方はもちろんのこと、定番料理のコツや裏技調理法、フリージング術や電子レンジ活用法など料理に関する豊富な知識を詰め込んだ一冊です。
レシピ保存法見分け方


はじめてのソース、たれ、ドレッシング 265種
浅田 峰子 (著)

ソース、ドレッシング、たれ、合わせ酢、中華のたれなど合計265種類ものレシピを紹介してます。ソースやたれに合う料理のレシピも掲載しています。
レシピ保存法見分け方


おいしい和食の大事典200
斉藤 辰夫 (著)

豊富な和食のレシピを掲載している書籍です。定番料理から変り種メニューまで盛りだくさんの内容です。定番おかずのコーナーでは単品レシピの紹介だけでなく、参考になる栄養バランスのとれた献立の提案も掲載されています。
レシピ保存法見分け方


調理以前の料理の常識2
渡辺 香春子 (著)

よくあるレシピ本ではなく、料理の常識や食材の選び方、料理器具の使い方まで一から詳しく解説しています。基礎からしっかりと身につけたい方に前作ともどもおすすめです。
レシピ保存法見分け方


プロが教える食材の裏ワザ
ホームライフセミナー (編集)

おいしい調理の仕方や、上手な保存法、見分け方のコツなど食材活用術が詰まった一冊です。
レシピ保存法見分け方


食材完全使いこなし事典
村上 昭子 (著)

食材の見分け方、調理法、保存術まで網羅した1冊です。
レシピ保存法見分け方


たれとソースの早引き便利帳
川上 文代 (著)

たれ・ソース・ドレッシングの作り方の解説だけでなく、それを活かしたレシピの紹介までしてくれているのはうれしいところです。
レシピ保存法見分け方


ディップ・たれ・ソース・ドレッシング簡単レシピ270
向佐 勝, 嘉陽 宗志, 福井 英記, 沢辺 利男 (監修)

ディップ・たれ・ソース・ドレッシングを豊富に取り揃え、イラストも交えてその材料やレシピをわかりやすく解説しています。
レシピ保存法見分け方


基本の家庭料理 洋食篇
婦人之友社編集部 (編集)

和食篇の姉妹書としてこのたび新登場。前書も内容の充実ぶりが伺えたがさらにパワーアップして使いやすい印象です。調理方法や料理の種類別にたくさんのレシピを紹介しており、手順の紹介だけでなくおいしく作るポイントまで抑えていて至れり尽くせり内容。おすすめの1冊です。
レシピ保存法見分け方


簡単料理コツのコツ
やまはた のりこ (著)

道具の選び方や包丁の使い方など料理の基本をしっかりと押さえている。和食・洋食・中華、肉料理や惣菜料理など豊富なレシピを紹介している。
レシピ保存法見分け方


家庭でつくる基本の料理大事典
ナヴィインターナショナル (著)

保存法や包丁の使い方などの料理の基礎をしっかりと抑えている。
和食、洋食、中華、イタリアン、お菓子のレシピを紹介。レシピの数も十分なボリューム。
レシピ保存法見分け方


基本の家庭料理 和食篇
婦人之友社編集部 (編集)

料理について基礎の基礎から始まり、応用までしっかりと抑えた1冊。
内容が豊富なのに見やすいレイアウトなので読むのがおっくうにならない。
料理を始める上での最初の一冊に相応しい良書です。
レシピ保存法見分け方


基本の洋食
オレンジページ (編集)

基本シリーズの1冊。
洋食の定番メニューをしっかりと抑えている。
レシピ保存法見分け方


基本のイタリアン
オレンジページ (編集)

基本シリーズの1冊。50以上のイタリアンレシピを紹介。
定番メニューもしっかり抑えているが、ほとんどのかたが始めて耳にするようなレシピを豊富にそろえている。
レシピ保存法見分け方


基本の中華
オレンジページ (編集)

基本シリーズの1冊。50以上の中華レシピを網羅。
これから中華料理を始めようという方にはおすすめです。
レシピ保存法見分け方


基本の和食
オレンジページ (編集)

基本シリーズの1冊。料理の基礎についての解説。
紹介レシピの数も60以上と十分なボリューム。
630円(税込み)と言う値段の割りにはしっかりとした内容です。
レシピ保存法見分け方


いちばんわかりやすい基本の料理
牧 弘美 (著)

定番の和・洋・中のおかず60レシピを料理初心者でも作ることができるようにわかりやすく解説。野菜の切り方、魚のおろし方、焼く煮る炒める料理の基本がすべてわかる。
レシピ保存法見分け方


調理以前の料理の常識
渡辺 香春子 (著)

料理の基本知識から、基本レシピの出来栄えを大きく左右するテクニックまで、
普通の料理本では扱わないようなマニアックな知識を紹介しています。
レシピ保存法見分け方


たのしい調理 -基礎と実習-
粟津原 宏子 (著)

料理を基礎から解説した良書。 細かな調理術まで詳細に解説。 紹介レシピの数も豊富!
レシピ保存法見分け方


材料の下ごしらえ百科
主婦と生活社 (編集)

材料の基本の切り方、だし汁とスープのとり方、野菜の下ごしらえ、
魚と肉のさばき方、乾物、塩蔵品のもどし方など、
下ごしらえの基本とコツを紹介。
レシピ保存法見分け方



























Copyright(C)2002 kain All Rights  Reserved