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りんごの皮をむくなら包丁とピーラーのどっちが正解?検証してみたら驚きの事実が!

りんごの皮をむくなら包丁とピーラーのどっちが正解?検証してみたら驚きの事実が!

はじめに

りんごの皮をむくなら包丁とピーラーのどちらがいいのでしょうか。気になったので実際にそれぞれ試してみてどちらがいいのかを検証してみることにします。

りんごは中心より外の方が甘い

中心と外側の糖度の違い

ちなみにりんごというのは種のある内側よりも外側の方が糖度が高いそうです。こちらはカットしたりんごの断面です。まずは外側のこの部分の糖度を計ってみることにします。

りんごの外側部分

りんごの外側の糖度は16.3%でした。

りんごの外側部分の糖度は16.3%

一方こちらの種に近い部分の糖度も計ってみます。

りんごの種に近い部分

種に近い部分の糖度は15.1%でした。実際に計ってみてもやはり種側よりも外側の方が糖度は高くなりました。

りんごの種に近い部分の糖度は15.1%

上側とお尻側の糖度の違い

さらにりんごはへたのついている上側よりもお尻側の方が糖度が高くなるようです。これは先にできた組織に甘みが蓄積していくからです。こちらも実際に糖度を計ってみることにします。まずはこの上側の部分です。

りんごの上側部分

上側の糖度は14.9%でした。

りんごの上側部分の糖度は14.9%

次ぎはこちらの下側の部分を計ってみます。

りんごの下側部分

下側の部分の糖度は16.6%でした。やはりこちらも言われている通り上側よりも下側の方が糖度が高いようです。

りんごの下側部分の糖度は16.6%

ということで糖度の違いについてみていきましたが、皮をむく際もこの糖度の高い部分をいかに無駄なく残せるかがより良い皮むきの決め手になるといえます。それでは実際にそれぞれの皮むきを見ていくことにします。

包丁でりんごの皮をむく

まずは包丁で皮をむいていきます。なるべく果肉が皮に残らないように薄めにむくようにしました。

包丁でりんごの皮をむく

こちらは包丁でむいた皮です。薄くはむけていますがまだやや果肉も皮についています。

包丁でむいたりんごの皮

こちらは包丁で皮をむいたりんごです。やや角ばった形をしています。

包丁で皮をむいたりんご

ピーラーでりんごの皮をむく

次ぎはピーラーで皮をむいていきます。このようにむいた皮が少し透けていてピーラーの部分もうっすら見えています。この時点でも包丁でむいたものよりも皮が薄いのがわかります。

ピーラーでりんごの皮をむく

こちらはピーラーでむいた皮です。だいぶ薄くむけています。

ピーラーでむいたりんごの皮

包丁でむいたものと並べるとこんな感じです。ピーラーの方は果肉もあまりついていないので薄くて、持ってみてもペラペラでハリがなくだらんとたれ下がっているのがわかるかと思います。

包丁とピーラーでむいたりんごの皮を比較

包丁の方は果肉がまだついていて厚みがある分持ってみてもピンと張っていて、だらんと垂れさがってきません。このようにピーラーで皮をむいたほうがより薄く皮をむけるのがわかるかと思います。

ちなみにこちらはピーラーで皮をむいたリンゴです。こちらは包丁でむいたものと比べると大分なめらかです。

ピーラーで皮をむいたりんご

包丁でむいたものと並べるとこんな感じです。表面のなめらかさの違いがよくわかるかと思います。

包丁とピーラーでむいたりんごを比較

皮についている果肉の糖度は?

一応皮に残っている果肉の糖度も計ってみました。こちらは包丁でむいたりんごの皮とその皮についていた果肉です。

りんごの皮と皮についていた果肉

こちらの果肉の糖度を計ってみたところ16.4%でした。りんごの外側の果肉の糖度が16.3%で高めだったのですが、より皮に近い部分がさらに糖度が高くなったのは意外でした。やはりより皮に近い部分ほど糖度は高くなるようです。

りんごの皮についていた果肉の糖度は16.4%

今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

まとめ

今回はりんごの皮をむくなら包丁とピーラーのどちらがいいのかを検証しました。りんごは中心よりも外側に行くほど糖度は高くなります。

リンゴの皮をむく際はより薄くむ いたほうが糖度が高い外側の部分をより多く残せるので望ましいといえます。

包丁とピーラーだとピーラーの方がより皮を薄くむけるので、より甘さを引き出したいならりんごの皮むきはピーラーがおすすめです。

公開日 2024/10/29

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生活知恵袋の管理人で管理人の名前も生活知恵袋と申します。料理研究家です。2002年より当サイトを運営。野菜を中心に食品に関する見分け方や保存方法などを、実際の検証とともに解説した記事を多数執筆。光熱費や水道代の節約、衣服や住まい、掃除に関する豆知識も紹介。

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