大根の皮は捨てちゃダメ、大根の皮で作る絶品漬物レシピを紹介！

はじめに

大根の皮ってむいてそのまま捨てちゃってませんか？それってかなりもったいないです。大根の皮にも栄養はたくさん含まれていてきちんと調理することでおいしくいただけます。そこで今回は大根の皮を使った絶品漬物レシピを紹介します。

大根の皮できんぴらを作る

ちなみに前回は大根の皮を使ってきんぴらを作りました。こちらもおすすめなので試してみてください。詳しいつくり方については大根の皮は捨てちゃダメ、大根の皮で作る絶品きんぴらレシピを紹介！で解説しています。

今回は大根1本分の皮250gを使って作っていきます。まずは使う材料です。

昆布ははさみで細く切ります。

ゆず皮も細く切ります。ちなみに今回は冷凍していたものを使用しました。

赤唐辛子は輪切りにします。ポリ袋に大根の皮と昆布、赤唐辛子、ゆず皮を入れ、さらにしょうゆ大さじ3、酢大さじ1、酒小さじ2、砂糖小さじ1入れます。

あとはよくも見込んで冷蔵庫に入れて1日ほど置いておきます。途中何度か上下を返します。

1日たつとこのようにしっかり調味料がしみこみます。

実際に食べてみたところ味も大根の皮なので辛みが結構ありますが、お酢や砂糖でだいぶマイルドになり、程よい辛味になっています。

しょうゆ味もしっかりしみていておいしかったです。ゆず皮のさわやかな香りもよかったです。食感はポリポリとしていて固すぎずちょうどいい柔らかさです。

今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

まとめ

今回は大根の皮を捨てずに漬物にする方法を紹介しました。大根の皮も大根1本からすると16％と結構な割合で、こちらを捨ててしまうのはもったいないです。

漬物にすれば皮のポリポリ食感もいかせて食物繊維も無駄なくとれます。何よりおかずとしてもかなりおいしかったです。ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか。

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