太いごぼうと細いごぼう、選ぶならどっちが正解？太いとスが入って味も落ちるの？

はじめに

つい先日太めのごぼうがお手頃価格で店頭で販売されていました。サイズも大きいのでたくさん食べれてお得な感じもしますが、味の方はどうなのでしょうか。

きになったので太いごぼうと通常サイズの太さのごぼうを食べ比べてみて、味や食感に違いがあるのか、その場合どちらの方がおいしいのかを検証してみることにしました。

太いごぼうと通常のごぼうの太さの違い

太いごぼうの大きさと太さ

まずはこちらが今回購入した太いごぼうです。大きさはこんな感じです。

太さは3.1cmです。

手に持つとこんな感じです。かなり太いのがわかるかと思います。

通常のごぼうの大きさと太さ

一方こちらは通常サイズの太さのごぼうです。大きさはこんな感じです。

並べるとこんな感じです。大きさの違いが分かるかと思います。

通常の細さのごぼうの太さは2.2cmです。

手に持つとこんな感じです。よく見かけるごぼうの太さだと思います。

並べるとこんな感じです。太さの違いがよくわかるかと思います。

太いごぼうと通常のごぼうのカットした断面の違い

太いごぼうのカットした断面

次はカットした断面を見てみることにします。こちらは太いごぼうのカットした断面です。奇麗な色をしています。ただ中心に少しス（空洞）が入っているのがわかります。やはりやや育ちすぎで、すが入ってしまっているようです。

通常の太さのごぼうのカットした断面

一方こちらは通常サイズのごぼうのカットした断面です。こちらは色もきれいで特にスなども入っていません。

並べるとこんな感じです。スの有無がよくわかるかと思います。

太いごぼうと通常のごぼうの茹でた時の味や食感の違い

ごぼうをささがきにして茹でる

それでは実際にそれぞれ食べ比べてみることにします。まずはそれぞれのごぼうを茹でてみることにします。まずはブラシなどで土をよく洗い流します。

こちらをこのようにささがきにします。ポイントは鉛筆を削るように削っていくことです。

ささがきにしたら1分ほど水に浸けてあく抜きをします。

次に鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したらごぼうのささがきを入れて1分ほど茹でます。

茹でたらざるにあげます。

茹でた太いごぼうの味や食感は？

こちらは太いごぼうをささがきにしたものを茹でたものです。食べてみたところやんわりとごぼうの風味や香り、味がしてよかったです。食感も適度に柔らかくなっています。

茹でた通常の太さのごぼうの味や食感は？

こちらは通常サイズのごぼうのささがきを茹でたものです。食べてみたところこちらもやんわりとしたごぼうの風味と香り、味があってよかったです。

若干ですがこちらの方が風味や香りは強いような気がしますが、そこまで差はありません。食感はこちらも適度に柔らかくてよかったです。

茹でた太いごぼうと通常のごぼう、どっちがうまい？

2つを食べ比べてみた結果はどちらもやんわりと風味や香り、味があってよかったのですが、若干通常サイズのごぼうの方がよかったです。

予想だともう少し通常サイズの方が味が濃いいのかなと思ったのですが、そもそも茹でたことでだいぶ味や香り、風味は飛んでいるので、どちらも薄味になっていて、差が感じづらかったのかもしれません。

星で表すと通常サイズのごぼうが星5なら太いごぼうは星4.8といった感じです。それぞれの味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。

太いごぼうと通常のごぼうの炒めた時の味や食感の違い

ごぼうを斜め切りにして炒める

次は炒めた時の違いを見ていきます。まずはごぼうをこのように斜め切りにします。

フライパンに油を引いて火にかけ、斜め切りにしたごぼうを中火でじっくり炒めます。

炒めた太いごぼうの味や食感は？

こちらは太いごぼうを炒めたものです。食べてみたところ炒めたことでごぼうの甘みがよく出ていて風味や香りと共においしかったです。食感も適度なシャキシャキ感と柔らかさでよかったです。

炒めた通常の太さのごぼうの味や食感は？

こちらは通常サイズのごぼうを炒めたものです。食べてみたところこちらもごぼうの甘みがよく出ていて風味や香りもあっておいしかったです。

こちらは太いものよりも割としっかりと味は濃厚でした。食感は適度なシャキシャキ感と柔らかさですが、こちらの方が若干シャキシャキ感がしっかりある感じがしました。

炒めた太いごぼうと通常のごぼう、どっちがうまい？

まとめ

今回はごぼうを選ぶなら太いごぼうの方がいいのか、通常サイズの細いごぼうの方がいいのかを検証しました。結果は炒めた時に割と差が出て、やはり通常サイズの方が味は濃厚でした。

ただそれでも予想してたほどの大きな差はなくて、太いサイズのごぼうも十分においしくいただけました。価格がそんなに変わらないなら通常サイズがおすすめですが、価格が割安で売られているなら、このぐらいの味の差なら太いごぼうも全然購入もありかなとは思います。

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