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かぼちゃを夏場に常温保存しちゃダメなの?実際に検証してみたら意外な結果に!

夏場に常温保存するかぼちゃの画像

はじめに

かぼちゃは本来14度以下の冷暗所であれば、常温で長期保存が可能です。保存することで甘みも増してきます。大体2〜3か月は保存ができます。

ただ夏場の暑い時期に常温保存した場合はどうなるのでしょうか。気になったので今回実際試してみることにします。

かぼちゃを夏場に常温で保存

かぼちゃの常温保存の仕方

まずは今回試すかぼちゃの常温での保存方法を紹介します。まずは乾燥しないようにかぼちゃを新聞紙で包みます。

かぼちゃを新聞紙で包む

これをダンボールの上に置きます。あとは室内で常温保存します。

かぼちゃを新聞紙で包んで常温保存

かぼちゃを常温保存したときの見た目の変化

まずは初日の状態です。濃い緑色でツヤあり、触ると表面もしっかりと固いです。へたもしっかり乾燥しています

かぼちゃを夏場に常温保存1日目

こちらは常温で保存して1週間目の状態です。1週間経ちましたが特に大きな変化は見られません。へたもしなびれることもなく、特に変化はありません。

かぼちゃを夏場に常温保存1週間目

こちらは1カ月間たった状態です。特に見た目に変化は見られません。へたも特に変化はありません。

かぼちゃを夏場に常温保存1カ月目

こちらは6週間たった状態です。見た限りでは特に大きな変化は見られません。へたも特に変化は見られません。

かぼちゃを夏場に常温保存6週間目

こちらは2カ月間たった状態です。見た限りでは特に大きな変化は見られません。へたも特に変化は見られません。

かぼちゃを夏場に常温保存2カ月目

並べてみるとこんな感じです。左上が初日の常温で保存するかぼちゃで、右上は1週間目のもの、左下は1カ月目のもので右下は2カ月目のものです。2カ月目でも特に変化がないのがわかるかと思います。

かぼちゃを夏場に常温保存1日目と1週間目と1カ月目と6週間目と2カ月目

かぼちゃを常温保存したときの底側の変化

今度はひっくり返した反対側、底側の変化を見ていきます。まずは初日です。

夏場に常温保存するかぼちゃの底側1日目

1週間目でも特に変化はありません。

夏場に常温保存したかぼちゃの底側1週間目

1カ月目では一部が少し黄色くなってきています。

夏場に常温保存したかぼちゃの底側1カ月目

6週間目では一部でさらに黄色っぽさが増してきています。

夏場に常温保存したかぼちゃの底側6週間目

2カ月目ではさらに黄色っぽくなってきています。

夏場に常温保存したかぼちゃの底側2カ月目

並べてみるとこんな感じです。左上が初日の常温で保存するかぼちゃの底側で、右上は1週間目のもの、左下は1カ月目のもので右下は2カ月目のものです。徐々に黄色くなっているのがわかるかと思います。

夏場に常温保存したかぼちゃの底側1日目と1週間目と1カ月目と6週間目と2カ月目

かぼちゃを常温保存したときの重さの変化

1日目の重さは1794.6gです。

かぼちゃを夏場に常温保存1日目の重さは1794.6g

1週間目の重さは1764.0gで、初日の1794.6gからは1.8%減少しています。

かぼちゃを夏場に常温保存1週間目の重さは1764.0g

1カ月目の重さは1729.1gで、初日の1794.6gからは3.7%減少しています。

かぼちゃを夏場に常温保存1カ月目の重さは1729.1g

6週間目の重さは1707.9gで、初日の1794.6gからは4.9%減少しています。

かぼちゃを夏場に常温保存6週間目の重さは1707.9g

2カ月目の重さは1691.4gで、初日の1794.6gからは5.8%減少しています。

かぼちゃを夏場に常温保存2カ月目の重さは1691.4g

経過日数重さ(増減率)
初日の常温で保存するかぼちゃ1794.6g
1週間目の常温で保存したかぼちゃ1764.0g(-1.8%)
1カ月目の常温で保存したかぼちゃ1729.1g(-3.7%)
2カ月目の常温で保存したかぼちゃ1691.4g(-5.8%)

かぼちゃを常温保存した時の気温と湿度の変化

ちなみに1日目の気温は29度で、湿度は57%です。

かぼちゃを夏場に常温保存1日目の気温と湿度

ちなみに1週間目の気温は30度で、湿度は58%でした。

かぼちゃを夏場に常温保存1週間目の気温と湿度

ちなみに1カ月目の気温は28度で、湿度は58%でした。

かぼちゃを夏場に常温保存1カ月目の気温と湿度

ちなみに6週間目の気温は28度で、湿度は55%でした。

かぼちゃを夏場に常温保存6週間目の気温と湿度

ちなみに2カ月目の気温は27度で、湿度は60%でした。

かぼちゃを夏場に常温保存2カ月目の気温と湿度

2カ月間常温保存したかぼちゃの中身の変化は?

ちなみに半分にカットしてみると、このように断面も特に傷んだ様子は見られません。

夏場に2カ月間常温保存したかぼちゃのカットした断面

ワタと種をくりぬいて見ても、果肉はきれいなままです。

2カ月常温保存したかぼちゃの種とワタをくりぬいた断面

かぼちゃを冷蔵庫の野菜室で保存

かぼちゃを冷蔵庫の野菜室で保存したときの見た目の変化

比較のために同じように新聞紙で包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存した場合どうなるかも見てみました。

まずは初日の状態です。

かぼちゃを新聞紙で包んで野菜室で保存1日目

こちらは同じ1カ月が経過したものですが、緑が若干薄くなっています。

かぼちゃを新聞紙で包んで野菜室で保存1カ月目

こちらは6週間目のものです。やはり1カ月目からは見た目に特に大きな変化は見られません。

かぼちゃを新聞紙で包んで野菜室で保存6週間目

並べるとこんな感じです。左は新聞紙とポリ袋に入れて野菜室で保存するかぼちゃ1日目で、真ん中は1カ月目、右は6週間目です。1カ月目からは色もそんなに変わっていません。

かぼちゃを新聞紙で包んで野菜室で保存1日目と1カ月目と6週間目

この時点では特に傷みもなく保存できるんだなと思っていました。

かぼちゃを冷蔵庫の野菜室で保存したときの底側の変化

底側の1日目はこんな感じです。

新聞紙で包んで野菜室で保存するかぼちゃの底側1日目

1カ月目ではそんなに変化はありません。

新聞紙で包んで野菜室で保存したかぼちゃの底側1カ月目

6週間目ですが、ここで異常を発見しました。何とぽつぽつと白いカビがはえているのです。匂うとかび臭い匂いがしたのですぐカビだとわかりました。

白カビの生えたかぼちゃ

冷蔵庫の野菜室の場合は適度な湿度があるせいか、白カビが生えてしまったようです。

並べるとこんな感じです。左は新聞紙とポリ袋に入れて野菜室で保存するかぼちゃの底側1日目で、真ん中は1カ月目、右は6週間目です。1カ月目までは問題ありませんが、6週間目でカビがはえてきています。

新聞紙で包んで野菜室で保存したかぼちゃの底側1日目と1カ月目と6週間目

2カ月間常温保存したかぼちゃの中身の変化は?

ちなみに半分にカットした断面はこんな感じです。中の種やワタの部分は特に傷みは見られません。

野菜室で6週間保存したかぼちゃのカットした断面

ただこのようにカビがはえた部分については別です。

かぼちゃに生えた白カビ

この部分をカットするとこのように中まで傷んでいました。

仲間で白カビが進行したかぼちゃ

傷んだ部分までしっかりとカットするとこのぐらいになります。ただ傷んだ部分をカットすれば、残りは普通に茹でて食べてもおいしかったです。

白カビ部分をしっかりカットしたかぼちゃ

保存方法ごとの変化を比較

それぞれの方法で6週間保存した結果を比較するとこうなります。色は野菜室で保存したものの方が緑が濃いです。

常温で6週間保存したかぼちゃと野菜室で6週間保存したかぼちゃ

底側を見ると野菜室で保存した方はカビがはえてしまっています。

常温で6週間保存したかぼちゃの底側と野菜室で6週間保存したかぼちゃの底側

ちなみに今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

まとめ

今回はかぼちゃを常温で、しかも夏場の暑い時期に長期で保存するとどうなるかを実際に検証してみました。結果は2カ月たっても特に傷むこともなく、しっかりと保存することができました。

かぼちゃは常温でしかも夏場であってもそのまま長く保存できることがわかりました。

一方冷蔵庫で保存した場合は、湿度のためか、長期で保存すると一部にカビが生えてしまいました。かぼちゃの保存で特に大事なのは湿度で、一かに湿気がこもらない環境で保存するかが、長期保存のカギなようです。

かぼちゃをすぐに使う予定がない場合は、常温で湿気のこもらない環境で保存することをおすすめします。

※参考書籍
もっとからだにおいしい野菜の便利帳
からだにおいしい 野菜の便利帳
プロが教える食材の裏ワザ
食材完全使いこなし事典
料理の裏ワザ便利帳
野菜の基礎知識
調理以前の料理の常識
材料の下ごしらえ百科
もっとおいしくながーく安心 食品の保存のテク
農家が教える野菜の収穫・保存・料理
農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵
節約&かんたん冷凍保存大事典
いちばんわかりやすい基本の漬けもの
野菜の保存&使いきりレシピ
野菜おかず作りおきかんたん217レシピ
一生モノの冷凍保存節約おかず366品

公開日 2022/06/11

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この記事を書いた人

kain

kain

生活知恵袋管理人のkainです。2002年より当サイトを運営。野菜を中心に食品に関する見分け方や保存方法などを、実際の検証とともに解説した記事を多数執筆。光熱費や水道代の節約、衣服や住まい、掃除に関する豆知識も紹介。

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