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もやしのひげ根は取らないとダメなの?検証してみたら意外な事実が!

もやしのひげ根は取らないとダメなの?検証してみたら意外な事実が!

はじめに

長もやしのひげ根を取るように書いているレシピもよく見かけますが、実際の所ひげ根は取ったほうがいいのでしょうか。

気になったのでもやしのひげ根がついたものと取ったものを食べ比べてみて、どちらがいいのかを検証してみることにします。

ひげ根を取ったほうがいい理由は?

そもそもひげ根を取ったほうがいい理由は何なのかを調べてみたところ、ひげ根は筋っぽい食感とやや青っぽさがあるので、そのままだと味や食感が落ちるそうです。

ひげ根のついたもやし

またひげ根があると料理の見た目も悪くなるそうです。実際にどうなのかを検証していくことにします。

もやしのひげ根を取る

まずはこちらがもやしのひげ根です。細長くてひげのような形状をしています。また色もやや茶色っぽいです。

もやしのひげ根

このひげ根の部分を取っていきます。包丁でカットするのもいいですがこのように手でつまんで折るとポキッと簡単に綺麗に折れます。

もやしのひげ根をポキッと折る

ひげ根ありとひげ根なしを食べ比べてみる

もやしをレンジで加熱する

それではこのひげ根を取ったもやしとひげ根がついたままのもやしをレンジで加熱調理します。

もやしのひげ根を取ってレンジで加熱する

もやしを耐熱容器に入れ上からラップをのせてレンジで加熱します。加熱時間はもやし1袋200gに対して600Wで2分30秒、500Wなら3分です。

加熱したらざるにあげて冷まします。

レンジで加熱したもやしをざるにあげて冷ます

ひげ根付きのもやしの味や食感は?

こちらはレンジで加熱したひげ根のついたもやしです。食べてみたところ特に変な味もせずにしっかりもやしの味がします。ただ若干青っぽさも感じます。

レンジで加熱したひげ根付きのもやし

食感の方はシャキシャキとしてみずみずしくてよかったです。ただこちらも若干ひげ根の繊維のすじっぽさを感じます。

ひげ根を取ったもやしの味や食感は?

一方こちらはレンジで加熱したひげ根を取ったもやしです。食べてみたところこちらもしっかりもやしの味がします。また青っぽさもほとんど感じません。

レンジで加熱したひげ根をとったもやし

食感もシャキとしてみずみずしくていいです。さらにひげ根のすじっぽい感じもなくていいです。

ひげ根はありなしどっちがいいの?

2つを食べ比べてみた感想ですが、ひげ根を取ったくらいでそんなに味も食感も変わらないだろうなと思っていたのですが、意外にもひげ根があるのとないので味や食感に違いはありました。

レンジで加熱したひげ根付きのもやしとひげ根を取ったもやし

やはりひげ根を取ったほうが味も食感もよかったです。ただどちらの差もそこまで大きなものではなかったので、面倒ならとらなくてもいいかなとは思います。

星で表すならひげ根を取ったほうが星5ならひげ根がある方は星4.5といった感じです。味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。

ちなみにそれぞれお皿に盛りつけてみるとこんな感じです。ひげ根のある方は細長くて少し茶色っぽいひげ根が結構目立ちますが、取ったほうはそれがなくてすっきりしていて見た目にもきれいです。

皿に盛ったレンジで加熱したひげ根付きのもやしとひげ根を取ったもやし

今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

まとめ

今回はもやしのひげ根は取ったほうがいいのかどうかを検証しました。結果は確かにひげ根を取ったほうが味や食感がよくて見た目もよかったです。

ただ味や食感にはそこまで大きな差はなく、またひげ根を1本1本取っていく作業も結構手間がかかるので、ひげ根を取るのが面倒ならそのまま使うのも全然ありだと思います。

またひげ根の部分にも栄養はあるので、味や食感が多少落ちても栄養を無駄なく摂りたいという方もそのまま利用するといいです。

公開日 2024/10/17

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生活知恵袋の管理人で管理人の名前も生活知恵袋と申します。料理研究家です。2002年より当サイトを運営。野菜を中心に食品に関する見分け方や保存方法などを、実際の検証とともに解説した記事を多数執筆。光熱費や水道代の節約、衣服や住まい、掃除に関する豆知識も紹介。

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