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もやしの冷凍保存は生とレンジ後のどっちが正解?検証したら意外な結果に!

もやしの冷凍保存は生とレンジ後のどっちが正解?検証したら意外な結果に!

はじめに

もやしは鮮度の落ちが早いので、そのままだとなかなか長くは保存しておくことができません。ただ冷凍保存しておけばもやしも長期保存が可能です。

その際気になるのが生のまま冷凍した方がいいのか、それとも先にレンジで加熱してから冷凍した方がいいのかです。

そこで今回は実際になまとレンジで加熱したもやしを冷凍保存してみて、解凍した時にどちらが味や食感がいいのかを確かめてみることにします。

もやしの冷凍保存の仕方

もやしを生のまま冷凍保存

まずはもやしの冷凍保存の仕方を解説します。生のまま冷凍保存する場合は、袋に入ったもやしをそのまま冷凍庫に入れて冷凍保存します。このまま2週間ほど冷凍します。

もやしを開封せずにそのまま冷凍保存

もやしをレンジで加熱してから冷凍保存

次はレンジで加熱してから冷凍保存します。まずは耐熱容器にもやしを入れ、上からラップをのせます。

もやしを耐熱容器に入れてラップをのせる

これをレンジで加熱します。加熱時間はもやし1袋200gで600Wで2分30秒、500Wなら3分です。

もやしをレンジで加熱する

加熱したらざるにあげて冷まします。

レンジで加熱したもやしをざるにあげて冷ます

冷めたら保存袋に入れて冷凍保存します。こちらも2週間冷凍保存します。

レンジで加熱したもやしを保存袋に入れて冷凍保存

冷凍保存したもやしを流水解凍する

冷凍した生のもやしはレンジで加熱解凍する

それでは冷凍保存したそれぞれのもやしを解凍してみることにします。まずは流水解凍してみます。

ただレンジで加熱してから冷凍したもやしは一度火を通しているのでそのまま流水解凍して食べれますが、生のまま冷凍したもやしはまだ火を通していないので流水解凍しても食べれません。

なので生で冷凍したもやしはレンジで加熱解凍してから冷めるまで待ったもので比較します。

まずは生で冷凍したもやしです。

生のまま冷凍したもやし1袋

こちらは袋から出したものです。

生のまま冷凍したもやし

こちらを耐熱容器に入れて上からラップをのせます。これでレンジで加熱解凍します。加熱時間は冷凍したもやし100gに対して600Wで2分30秒、500Wなら3分です。冷凍なので少し長めに時間を設定しています。

生で冷凍したもやしをレンジで加熱

レンジで解凍したらざるにあげて冷めるまで待ちます。

レンジで加熱したもやしをざるにあげて冷ます

こちらは生のまま冷凍してレンジで加熱解凍したもやしです。食べてみましたがしっかり火が通ったもやしの味がします。ただ少しもやし臭さがあります。食感は適度にシャキシャキ感があってよかったです。

生の冷凍したレンチンして解凍したもやし

レンジで加熱して冷凍したもやしは流水解凍する

次ぎはレンジで加熱してから冷凍したもやしを流水解凍します。こちらはレンジで加熱してから冷凍したもやしです。

レンジで加熱してから冷凍したもやし

これをポリ袋に入れストローなどで中の空気を抜いてから口をしめます。

レンジで加熱してから冷凍したもやしをポリ袋に入れて密封する

あとは容器に入れて上から水を流して流水解凍します。水温は25度ほどで5分ほどで解凍できました。

レンジで加熱してから冷凍したもやしを流水解凍する

こちらはレンジで加熱してから冷凍して流水解凍したもやしです。食べてみましたがこちらは生の方とは違って特にもやし臭さもなくておいしかったです。食感に関しては生で冷凍したもやしとほぼ変わらずしっかりシャキシャキ感がありました。

レンジで加熱してから冷凍して流水解凍したもやし

2つを食べ比べた感想は?

2つを食べ比べてみた感想は食感に関してはどちらもほぼ変わらずしっかりシャキシャキ感がありました。ただ味に関しては生の方はややもやし臭さが気になりました。

レンジの方は特にもやし臭さは気になりませんでした。星で表すならレンジの方が星5なら生で冷凍した方は星4といった感じです。味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。

生で冷凍してレンジで温めなおしたもやしとレンチンしてから冷凍して流水解凍したもやしの味や食感の違い

冷凍保存したもやしを加熱解凍する

生で冷凍して加熱解凍したもやしの味や食感は?

もやしは炒め物に使うことも多いです。そこでそれぞれの冷凍もやしを炒めて加熱解凍した場合も見ていきます。冷凍したもやしをそれぞれフライパンに入れて炒めていきます。

冷凍したもやしをフライパンで炒めて加熱解凍する

こちらは生で冷凍したもやしをフライパンで炒めたものです。食べてみましたがしっかりもやしの味がありましたが、ややもやし臭さがありました。食感はシャキシャキでよかったです。

生で冷凍して加熱解凍したもやし

レンチンして冷凍して加熱解凍したもやしの味や食感は?

一方こちらはレンジで加熱してから冷凍したもやしを炒めたものです。食べてみましたが特にもやし臭さもなくておいしかったです。食感はこちらもシャキシャキでよかったです。

レンジで加熱してから冷凍して加熱解凍したもやし

2つを食べ比べた感想は?

2つを食べ比べてみ感想は食感はこちらもどちらもシャキシャキでよかったです。ただ味に関してはこちらもレンジで加熱したものの方がよかったです。

星で表すならレンジの方が星5なら生で冷凍した方は星4といった感じです。味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。

生で冷凍して加熱解凍したもやしとレンチンしてから冷凍して加熱解凍したもやしの味や食感の違い

ちなみに今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

まとめ

今回はもやしを冷凍保存するなら生とレンジで加熱したもののどちらがいいのかを検証しました。結果は生でもしっかりシャキシャキ感があってもやしの味もしっかりあったのですが、少しもやし臭さが気になりました。

一方レンジで加熱したものは特にもやし臭さもなく食べやすかったです。なのでもやしを冷凍保存するならレンジで加熱してから冷凍するのをおすすめします。

※参考書籍
もっとおいしくながーく安心食品の保存テク
節約&かんたん冷凍保存大事典
野菜おかず作りおきかんたん217レシピ
作りおき野菜おかず357
かんたん!ラクチン!作りおきの野菜おかず205
まるごと使いきってムダなし!野菜の保存&使い切りレシピ
とりあえずこの料理さえつくれば1 基本の和食

公開日 2024/10/11

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この記事を書いた人

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生活知恵袋の管理人で管理人の名前も生活知恵袋と申します。料理研究家です。2002年より当サイトを運営。野菜を中心に食品に関する見分け方や保存方法などを、実際の検証とともに解説した記事を多数執筆。光熱費や水道代の節約、衣服や住まい、掃除に関する豆知識も紹介。

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