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もやしの保存方法と保存期間、長持ちのコツ




もやしの画像


もやしの保存方法


・保存環境
 

※マークの見方
 常温保存  冷蔵庫保存  冷凍庫保存

もやしは日持ちしない

もやしはもともと日持ちしない野菜です。たった1日で含まれるビタミンCが30%も減少してしまいます。保存は1、2日が限度でしょう。もやしは購入したらその日のうちに使い切るのが一番です。安いからといってたくさん買うのではなくて、使う分だけ買うほうが賢いといえます。

密封容器またはしっかりと袋を閉めて保存

保存するときは密閉容器か、袋に入れてしっかりと口を閉めて保存しましょう。よく容器に水をはって保存すると日持ちがよくなるといいますが、確かに4、5日はもつでしょう。しかしもやしに含まれるビタミンCは水溶性のため、水につけておくとどんどんと溶け出していき、80%近く失われてしまいます。やはり1、2日で使い切るのがベストです。

冷凍保存

もやしを少量の油でさっといため、ラップで小分けして冷凍保存することもできます。この場合の用途としてはスープなどが考えられます。





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