にんじんは上下（へた側・先側）でどっちが長持ちするの？先に使うならどっち？検証してみた
はじめに
使いかけのにんじんで、へた側と先側、上と下どちらを先に使ったらいいか迷ったことってありませんか？どうせなら長持ちする方を残して、鮮度が落ちやすい方を先に使いたいものです。
そこで今回はにんじんを半分にカットし、上と下（へた側と先側）それぞれを保存してみて、鮮度の変化に違いが出るのかどうかを検証してみることにします。
今回の検証方法
ラップして野菜室で保存
まずはどのように検証していくかを解説します。にんじんをカットしてへた側と、先側にわけます。これを乾燥しないようにしっかりと全体をラップします。
あとはポリ袋に入れて軽く口をしめ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
保存したにんじんの上半分（へた側）の変化
にんじんの上半分（へた側）の見た目の変化
まずは初日の状態を見ていきます。こちらは上側（へた側）です。見た目にもハリがあり、色つやもいいです。
こちらは1週間たったものです。見た目には特に大きな変化は見られません。
こちらは2週間たったものです。見た目には特に大きな変化は見られません。ただ少し黒っぽく変色している個所が見られます
こちらは4週間たったものです。見た目には特に大きな変化は見られません。ただ少し黒っぽく変色している部分の範囲が広がってきています。
並べるとこんな感じです。左上は初日の上側（へた側）のにんじんで、右上は1週間目の上側（へた側）のにんじん、左下は2週間目の上側（へた側）のにんじんで右下は4週間目の上側（へた側）のにんじんです。黒ずんだ斑点が2週目から広がっているのがわかるかと思います。
黒ずんだ部分をアップにするとこんな感じです。
ただこの黒ずんだ部分もピーラーなどで少し皮をむくと、その下は変色もなくきれいな状態です。
にんじんの上半分（へた側）のカットした断面の変化
カットした断面の変化も見ていきます。こちらは1日目です。断面もみずみずしいです。
こちらは1週間目です。初日と比べると乾燥してきています。
こちらは2週間目です。断面はあまり変化は見られません。
こちらは4週間目です。断面はぽつぽつと黒ずんだ部分が見られます。
並べるとこんな感じです。左上は初日の上側（へた側）のにんじんの断面で、右上は1週間目のへた側のにんじんの断面、左下は2週間目のへた側のにんじんの断面で右下は4週間目のへた側のにんじんの断面です。断面も4週目で少し黒ずんで来ているのがわかるかと思います。
ただこちらも1〜2�个曚評�しカットすると変色もなくきれいな状態でした。なので変色部分が気になる場合は、少しカットして使うといいです。
にんじんの上半分（へた側）の重さの変化
重さの変化を見ていくとこんな感じです。1日目は133.9gで1週間目は133.8g（-0.1％）、2週間目は133.7g（-0.2％）で、4週間目は132.8g（-0.9％）です。しっかりラップをしてポリ袋に入れて保存しているので、4週間たっても重さはほとんどへっていません。
| 経過日数 | 重さ（増減率） |
|---|---|
| 上側（へた側）のにんじん1日目 | 133.9g |
| 上側（へた側）のにんじん1週間目 | 133.8g（-0.1％） |
| 上側（へた側）のにんじん2週間目 | 133.7g（-0.2％） |
| 上側（へた側）のにんじん4週間目 | 132.8g（-0.9％） |
保存したにんじんの下半分（先側）の変化
にんじんの下半分（先側）の見た目の変化
下側（先側）もしっかりとハリがあり、色つやもいいです。
こちらは1週間たったものです。こちらも特に見た目に大きな変化は見られません。
こちらは2週間たったものです。こちらも少し黒っぽく変色している個所が見られますが、それ以外は特に大きな変化は見られません。
こちらは4週間たったものです。こちらは少し黒い部分が濃くなってきています。それ以外は特に大きな変化は見られません。
並べるとこんな感じです。左上は初日の下側（先側）のにんじんで、右上は1週間目の先側のにんじん、左下は2週間目の先側のにんじんで右下は4週間目の先側のにんじんです。2週目と比較して濃くなっているのがわかるかと思います。
ちなみにこちらは4週間野菜室で保存して上側（へた側）のにんじんと先側のにんじんです。見た限りだとどちらもそんなに違いは見られません。
にんじんの下半分（先側）のカットした断面の変化
カットした断面の変化も見ていきます。こちらは1日目です。断面もみずみずしいです。
こちらは1週間目です。断面はやはり初日と比べると乾燥してきています。
こちらは2週間目です。断面はあまり変わってはいません。
こちらは4週間目です。断面はあまり変わってはいません。
並べるとこんな感じです。左上は初日の下側（先側）のにんじんの断面で、右上は1週間目の先側のにんじんの断面、左下は2週間目の先側のにんじんの断面で右下は4週間目の先側のにんじんの断面です。こちらは1週目から大きく変化していないのがわかるかと思います。
こちらも4週間野菜室で保存した上側（へた側）と比較するとこんな感じです。こちらは上側（へた側）の方が断面に黒ずんだ部分が見られます。
ただそれも断面を薄くカットするとこのように中はきれいです。
にんじんの下半分（先側）の重さの変化
重さの変化を見ていくとこんな感じです。1日目は59.2gで1週間目は59.1g（-0.2％）、2週間目は58.9g（-0.6％）で、4週間目は58.9g（-0.6％）です。こちらも重さはほとんどへっていません。
| 経過日数 | 重さ（増減率） |
|---|---|
| 下側（先側）のにんじん1日目 | 59.2g |
| 下側（先側）のにんじん1週間目 | 59.1g（-0.2％） |
| 下側（先側）のにんじん2週間目 | 58.9g（-0.6％） |
| 下側（先側）のにんじん4週間目 | 58.9g（-0.6％） |
上下（へた側と先側）での味の違いは
見た目的には上側（へた側）も先側も4週間たっても、そこまで大きな違いは見られませんでした。では味の方はどうなっているのでしょうか。それぞれ食べ比べてみることにしました。
まずこちらは上側（へた側）のにんじんを斜め切りにしたものです。
こちらは下側（先側）のにんじんを斜め切りにしたものです。食べ比べてみたところ味に関しては大きな差はありませんでした。
ちなみに今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。
へた側が鮮度が落ちやすい理由
へた側には成長点がある
ちなみに、一般的ににんじんはへた側の方が鮮度が落ちやすいといわれています。今回それが本当がどうか検証したわけですが、その理由というのはへた側には成長点と呼ばれる部分があります。
結果的には1カ月見てみましたが、へた側も先側も特に見た目に大きな差はなく、味も特別違いは感じませんでした。
もしかしたら細かい栄養成分検査をしてみたら差は出るのかもしれませんが、少なくとも食べて見てわかるほど大きな差はありませんでした。
まとめ
今回はにんじんをカットするときに上側（へた側）と、下側（先側）どっちが傷みやすいのか、使うなら先にどっちを使ったほうがいいのかを検証してみました。結果としては両者に見た目にも味にも大きな差は見られませんでした。
にんじんをカットするときにどっちを先に使えばいいのか迷う方もいらっしゃるかもしれませんが、そんなに大きな差はないので、特に気にせず使いやすい方を使われるといいと思います。
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