にんじんから芽が出てきた！間違った保存法でこんなことに！ちなみにまだ食べれるの？

はじめに

にんじんも保存の仕方が悪いと芽が出てきてしまいます。そこで今回は芽が出てしまったにんじんの保存の失敗談と、芽が出たにんじんの味の変化、それから正しいにんじんの保存方法を紹介します。

にんじんの保存失敗談

にんじんを常温でそのまま保存

今回はにんじんを常温で保存しました。結果的にはこれがよくなかったようです。まず乾燥しないようににんじんを新聞紙で包み、ポリ袋に入れて軽く口をしめます。これを新聞紙を敷いたダンボールの中にいれ、室内で常温で保存します。

常温保存するにんじんの1日目の状態

まずは初日の状態です。ハリつやもあり、触るとしっかりとした固さもあります。

重さは217.6gです。

この日の気温は24度で、湿度は68％です。

保存して3日目

こちらは3日目の状態です。常温で保存しましたが特に大きな変化は見られません。

並べてみるとこんな感じです。左が初日のにんじんで右は3日目のものです。特に変化がないのがわかるかと思います。

重さは215.6gで、初日の217.6gからは1.0％減少しています。

ちなみにこの日の気温は24度で、湿度は66％でした。

保存して1週間目

こちらは1週間目の状態です。見た限りでは特に大きな変化は見られません。触った感じもしっかりとした固さがあります。ただ芯の先から若干芽が出始めてきています。

並べてみるとこんな感じです。左が初日のにんじんで真ん中は3日目のもの、右は1週間目のものです。にんじん自体は特に変化はありませんが、芯の断面から芽が出てきているのがわかるかと思います。

重さは212.8gで、初日の217.6gからは2.3％減少しています。

ちなみにこの日の気温は25度で、湿度は65％でした。

保存して2週間目

こちらは2週間目の状態です。にんじん自体には特に大きな変化は見られません。触るとしっかりと固さもあります。

ただ出てきた芽は1週間目の状態からさらに伸びて枝分かれしてきています。

並べてみるとこんな感じです。左上が初日のにんじんで右上は3日目のにんじんで、左下は1週間目のにんじん、右下は2週間目のにんじんです。

芽が出始めた1週間目から2週間目でだいぶ芽が伸びてきています。

重さは207.5gで、初日の217.6gからは4.7％減少しています。

ちなみにこの日の気温は26度で、湿度は65％でした。

にんじんの発芽の条件は？

にんじんは15度から25度の気温での保存で発芽しやすくなるようです。また日の光を浴び続けることでも発芽が促進されます。

芽が出たにんじんの味や食感は？

芽が出てしまったにんじんの気になる味や食感ですが、通常のにんじんと食べ比べてみたところ、特に味や食感に大きな差はありませんでした。芽が出たといってもまだこのくらいであれば、そこまで味や食感には違いが出てこないようです。

ただ徐々に芽の成長に栄養分が消費されていくので芽が出たら、なるべく早くに使うようにしましょう。

正しいにんじんの保存法は？

冷蔵庫の野菜室で保存

常温で保存する方法では1週間目で発芽が確認されました。そこで新聞紙で包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存するとどうなるかも確認してみました。

まずは初日の状態です。

こちらは2週間経過したものですが、色も特に変化がなく、また発芽もみられません。

並べてみるとこんな感じです。左が初日の野菜室で保存するにんじんで、右は2週間目のものです。見た目に大きな違いがないのがわかるかと思います。

ちなみに常温で2週間保存したにんじんと、野菜室で2週間保存したにんじんを並べるとこんな感じです。赤い部分はどちらもハリがあり、みずみずしいですが、へたの部分は発芽の有無ではっきりと違いが出ているのがわかるかと思います。

今回の失敗談についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

またにんじんの保存方法全般についてはにんじんの保存方法と保存期間、長持ちのコツでも詳しく解説しています。

まとめ

今回はにんじんの保存法に失敗して芽が出てしまった失敗談について取り上げました。にんじんは常温でも数日なら特に変わりなく保存ができますが、保存期間がそれ以上になると徐々に発芽が見られるようになるようです。

一方冷蔵庫の野菜室で保存すれば、2週間と長期で保存していても発芽を抑えたまま保存しておくことが可能です。なので保存するなら冷蔵庫の野菜室で保存するといいです。

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