にんじんは茹でるのとレンジでどっちが正解？検証してみたら驚きの結果に！

はじめに

にんじんは下処理で茹でてから使うこともよくあります。通常鍋に水を入れて火にかけ、そこににんじんを加えてゆでますが、他にもレンジで加熱する方法もあります。

どちらがいいのか気になったので、今回は両者を比較してみて味や食感の違いを実際に検証してみることにします。

まずはにんじんを茹でてみる

にんじんを水から茹でる

まずはにんじんを茹でてみることにします。にんじんの皮をピーラーでむき、5mm幅に輪切りにします。こちらには輪切りにしたにんじんが100.9gあります。

これを鍋に水を入れて茹でていきます。まずは鍋に水を入れカットしたにんじんを入れます。水から火にかけ沸騰させます。

沸騰したら中火で15分ほど茹でます。

茹でたにんじん

こちらは茹でたにんじんです。茹でるとしなっとして少ししっとりとしています。

並べてみるとこんな感じです。左は茹でる前のにんじんで、右は茹でた後のにんじんです。茹でると水分を吸って表面がしっとりとしています。

重さは90.4gです。重さは10.5％減って、当所の100.9gの89.5％になっています。

にんじんをレンジで加熱

にんじんを輪切りにしてレンジで加熱

次はにんじんをレンジで加熱します。こちらも皮をむいてから5mm幅ほどに輪切りにします。こちらは輪切りにしたにんじんで、重さは100.8gです。

カットしたにんじんを耐熱容器に入れ、にんじん100gに対して大さじ1ほどの水を加えます。上からラップをふわっとのせます。

これでレンジにかけます。時間は600Wなら1分40秒、500Wなら2分です。

レンジにかけたにんじん

こちらはレンジで加熱したものです。しなっとして表面がややぱさっとしています。

並べてみるとこんな感じです。左はレンジにかける前のにんじんで、右はレンジにかけた後のにんじんです。レンジで加熱した後は水分が飛んで、表面がややぱさっとしています。

重さは90.9gです。重さは9.9％減って、当所の100.8gからは90.1％になっています。

茹でたときの重さの減少は10.5％減だったので、重さの減り具合に関しては茹でてもレンジで加熱しても、どちらもそれほど差はありませんでした。

ちなみに生のにんじんと茹でたにんじん、レンジで加熱したにんじんを並べるとこんな感じです。茹でたにんじんの方が水分をよく吸収しているせいか、レンジよりもしっとりとしています。

味や食感の違いは？

気になる味や食感の違いですが、実際に食べ比べてみたところ、レンジの方はまずしっかりと柔らかくなっていました。味はにんじん本来の味がしっかりしていて、甘み十分感じられます。

一方茹でた方ですが、こちらはかなり薄味になっています。ここまで差が出るのかと食べた瞬間驚いたほどです。水にずっと浸けていたことで、栄養成分がかなり出てしまったのかもしれません。

ちなみに今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

まとめ

今回はにんじんを茹でた場合とレンジで加熱した場合でどちらがいいのかを検証してみました。結果ははっきりと表れました。重さの減りや柔らかさはそれほど差はありませんが、味に関してはレンジで加熱した方がしっかりとにんじんの味や甘さが残っていました。

なので料理の下処理などでにんじんを茹でる際は、レンジで加熱する方法をおすすめします。

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