れんこんは皮付きでも食べられる？皮ごとと皮むきどっちがうまいの？実際に食べ比べてみた！
はじめに
れんこんといえば皮はむいて食べるものと思っている方も多いかと思いますが、実は皮ごと食べられるって知ってました？ただ皮ごと食べておいしいのかどうかは気になるところです。
そこで実際に皮をむいたれんこんと皮付きのれんこんを食べ比べてみて、味や食感がどのくらい違うのかを検証してみることにします。
れんこんを皮ごと食べる理由は？
そもそもれんこんの皮ですが食べても大丈夫なのでしょうか。実はれんこんの皮は厚みも薄くてそんなに固くもないので、むかなくても食べられます。
また皮には抗酸化作用のあるポリフェノールやビタミンCなども含まれます。また根菜類は皮に近い部分に栄養素で壁を作って水分の流出を抑える働きがあります。
皮がごと摂取することでこうした栄養成分も無駄なく摂取することができます。ここまではいいこと尽くめのようにも思えますが、実際には味や食感も重要です。そこで実際に皮ごと食べてみることにします。
れんこんを皮ごと炒めて食べてみる
れんこんの皮をよく洗う
まずはれんこんの皮に付いた土をよく洗います。柔らかめのブラシなどがあるとしっかりと土を落とすことができます。
こちらは洗ったれんこんです。
皮ごと炒めたれんこんの味や食感は？
こちらを皮付きのまま1�僂曚匹卜慇擇蠅砲靴泙后Ｇ�めに切った場合はどうなるかも確認するため、2、3mmほどに切ったものも一緒に食べ比べてみます。 こちらは輪切りにした皮付きのれんこんです。
こちらをサラダ油を引いたフライパンで炒めます。厚みがあるので焦げないようにじっくり火を通すため、中火で途中両面をひっくり返しながら炒めました。
こちらは皮付きのまま炒めたれんこんです。食べてみたところ皮は柔らかくて特に気にせずに一緒に食べることができます。ただ若干皮が口に残る感じがしないでもないです。
一応薄めに輪切りにしたものでも食べてみましたが、こちらもやはり若干皮が残る感じは変わりませんでした。味の方はれんこんの甘みや風味がしっかり出ていておいしかったです。皮付きでも特に問題なく食べることができました。
皮をむいて炒めたれんこんの味や食感は？
次ぎは皮をむいたれんこんを炒めます。ピーラーで皮をむいたらこちらも輪切りにします。これを油を引いたフライパンで炒めます。
こちらは皮をむいてから炒めたれんこんです。食べてみたところこちらもれんこんの味がしっかりあっておいしかったです。皮付きと比べると多少皮の風味が皮付きの方がある感じはしますが、ほぼ変わりません。
食感についてはこちらは皮がついてないので、後に若干の皮が残る感じもなくよかったです。
2つを食べ比べてみた感想は？
2つを食べ比べてみた感想は、味については皮付きの方が若干皮の風味があるような気もしますがほぼ変わりません。星で表すなら皮付きが星5なら、皮むきは星4.9といった感じです。
一方食感に関しては皮付きでも皮も柔らかいので特に問題なく食べれますが、皮むきと比べるとやはり皮付きは若干皮が残る感じがあるので、皮むきの方がいいです。星で表すなら皮むきが星5なら皮付きは星4.3といった感じです。
味はほぼ変わらず食感は皮むきの方がよかったので味と食感の両方を考慮すると皮むきの方がよかったです。味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。
輪切りにしたれんこんをガーリック炒めに
れんこんは輪切りにして炒めて塩こしょうをふるだけでも十分おいしいのですが、れんこんの輪切りを使ったレシピも一つ紹介します。作るのはれんこんのガーリック炒めです。つかう材料は以下の通りです。
- れんこん … 200g
- にんにく … 1片
- サラダ油 … 大さじ2
- 塩 … 適量
- あらびき黒コショウ … 適量
フライパンにサラダ油大さじ2と薄切りにしたにんにくを加えて弱火で香りが出るまで炒めます。
ここにれんこんを並べて中火でじっくりと炒めます。
途中上下を返して両面をまんべんなく炒めます。
焼き色がついてしっかり火が通ったら塩とあらびき黒こしょうをふりかけて出来上がりです。
食べてみましたがこれだけでもれんこんの風味や甘みがよく引き出されていて、にんにくの香りもよくておいしかったです。
今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。
まとめ
今回はれんこんは皮をむいて食べた方がいいというのは本当なのかどうかを検証しました。皮付きでも皮は柔らかくて全然問題なく食べれます。なので栄養面を重視するなら皮付きで食べるのもいいと思います。
ただ食感に関しては若干ですが皮が残る感じがあるので、よりおいしく食べたいなら皮はむいてから食べるのをおすすめします。個人的には食感重視で皮をむく方がいいかなと思います。
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