しいたけの軸は太いのと細いの、選ぶならどっちが正解？食べ比べてみたら驚きの事実が！

はじめに

しいたけは軸が細いものよりも太い方が味がいいといいますが本当なのでしょうか。気になったので実際に食べ比べてみて味や食感に違いがあるのかどうかを検証してみることにします。

同じ生産者のしいたけで検証

しいたけは種類や生産者によっても味や食感は変わってくるので、なるべくこうした差が出ないように今回は同じ生産者のしいたけで、軸の太さが違うもので検証してみることにします。

軸の太いしいたけと細いしいたけの軸の太さの違い

軸の太いしいたけの軸の太さ

まずはそれぞれのしいたけを見ていきます。こちらは軸の太いしいたけです。

太さは1.57cmです。

手で持つとこんな感じです。

軸の細いしいたけの軸の太さ

こちらは軸の細いしいたけです。

太さは1.02cmです。太いしいたけの3分の2の太さしかありません。

手で持つとこんな感じです。

並べるとこんな感じです。軸の太さの違いがよくわかるかと思います。

軸の太いしいたけと細いしいたけを食べ比べてみる

シイタケをフライパンで炒める

それでは実際にそれぞれ食べ比べてみることにします。まずはそれぞれのしいたけの軸をカットし、軸は先の汚れた部分をカットします。さらに縦に半分に切ります。

フライパンにサラダ油を引き、シイタケの傘の表側を下にしてこのようにひっくり返しておきます。こうしないと焼いた時に出てくるしいたけのエキスが漏れ出てしまいます。カットした軸も並べます。

あとはふたをして焦げないように弱めの中火でじっくりと焼いていきます。しっかり火が通りエキスも十分ににじみ出てきたら火を止めます。

炒めた軸の太いシイタケの味や食感は？

それでは実際に食べ比べてみることにします。こちらは炒めた軸の太いしいたけです。食べてみたところしいたけの風味や香りが濃厚でおいしかったです。軸の方も食べてみましたがこちらも風味や香りがしっかりあっておいしかったです。

炒めた軸の細いシイタケの味や食感は？

こちらは炒めた軸の細いしいたけです。たべてみたところこちらもしいたけの風味や香りはしっかりあったのですが、軸の太い方に比べると少し薄めです。軸の方も同様に味は少し薄めでした。

2つを食べ比べてみた感想は？

2つを食べ比べてみた感想はやはり軸の太い方が味や風味は濃厚でおいしかったです。星で表すなら軸が太いしいたけが星5なら軸が細いしいたけは星4といった感じです。味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。

今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

まとめ

今回は軸の太いしいたけと細いしいたけで味や食感に違いがあるのかどうかを検証しました。正直軸の太さでそんなに差はないんじゃないかと思っていたのですが、意外にもしっかり味に差を感じました。

軸の太い方が味や風味は濃厚だったので、選ぶなら軸の太い方がおすすめです。

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