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青いトマトって食べられるの?酸味や甘みは赤いトマトとどっちが強い?実際に食べ比べて見た!

青いトマトって食べられるの?酸味や甘みは赤いトマトとどっちが強い?実際に食べ比べて見た!

はじめに

市販のトマトの中には赤みのやや薄いものや青みがかったもの、緑に近い色をしたものを見かけることもあります。イメージでは赤みの強い方が酸味や甘みが強そうな気がしますが、実際のところはどうなのでしょうか。

そもそも青みがかったトマトは食べれるのでしょうか。気になったので赤いトマトと青いトマトを実際に食べ比べて見て、味や食感の違いを確かめてみることにします。

青いトマトは食べられるの?

青いトマトにはトマチンが含まれる

色味以外はなるべく条件は同じにしたいので、同じパックに入れて販売されていたトマトで、赤みの強いものと青っぽいものを今回食べ比べてみることにします。

青いトマトと赤いトマト

ちなみに青いトマトに関してよく調べる前に検証したので、食べていいのかどうかもよくわからず当然食べれるものだと思って青いトマトを食べてしまいました。

しかしながら後になって調べてみたところ青いトマトは食べない方がいいという情報もちらほら見かけました。青いトマトには「トマチン」と呼ばれる緑のじゃがいもに含まれる「ソラニン」によく似た成分が含まれているそうです。

ただ知らなかったとはいえ実際に食べてみましたが、特におなかを壊したり体調を崩すこともなく、特に何も問題はありませんでした。

通常の量なら問題ない

そこでさらに良く調べてみたところこのトマチンというのは3400gの未熟果実のトマトを食べた際に毒性が問題になるもので、3400gといえば通常のトマト200gの17個分です。

箱に入った青いトマト

しかも未成熟とはいえすでに大きく成長していて、赤くなる前の青いトマトのトマチンの量は未熟果実の10分の1程度だそうです。なのですでに大きく成長している青いトマトを1個や2個食べたところで大きな問題はないと考えられます。

もちろん人によって個人差などもあるかもしれないので、気になる方は食べない方がいいかもしれません。

またまだサイズの小さい未熟な青いトマトの場合はトマチンをはじめとした苦み成分も多いので、食べて見て苦みのあるものや苦みの強いものも避けた方がいいです。

青いトマトの味や食感は?

青いトマトのカットした断面は?

ここまでは青いトマトが食べられるのかどうかを見ていきましたが、実際に青いトマトと赤いトマトを食べ比べて見て、味や食感がどのように違うのかを確かめてみることにします。

青いトマト1個

まずは青いトマトを半分にカットします。断面を見たところ色こそやや青っぽいですが、みずみずしくて通常のトマトとそんなに違いは見られません。

青いトマトのカットした断面

青いトマトを食べた感想は?

食べやすい大きさにカットして食べてみたところ、意外なことに味の方は酸味も甘みもしっかりあって普通のトマトとそんなに変わらないです。青っぽい味を予想していたので、これには拍子抜けした感じです。

くし切りにした青いトマト

こちらの糖度計を使って糖度を計ってみたところ、糖度は4.0で通常のトマトとほぼ同じでした。ただ青い皮に近い部分で一部で若干青っぽさを感じるところもありました。

一方食感の方はトロっとした柔らかさはなくて、まだ固さが残る感じです。また皮も少し固い感じがあります。なので食感は通常のトマトの方が大分いいです。ちなみに苦みなどは一切ありませんでした。

赤いトマトの味や食感と比較

赤いトマトのカットした断面は?

こちらは通常の赤いトマトです。

赤いトマト

断面はこんな感じです。青いトマトに比べるとこちらはしっかりと中まで赤くなっています。

赤いトマトのカットした断面

青いトマトと比べるとこんな感じです。色見の方は大分差がありますが、みずみずしさはどちらもそんなに差はないです。

青いトマトと赤いトマトのカットした断面

赤いトマトを食べた感想は?

食べてみたところこちらもしっかりと甘みと酸味があっておいしかったです。ただ青いトマトに比べて特別甘味や酸味が強いといった感じはありませんでした。こちらも糖度計で糖度を計ってみたところ4.0で、以外にも同じ数値でした。

くし切りにした赤いトマト

ただ食感の方はこちらはしっかりと柔らかくてよかったです。

青いと赤いトマトの味や食感の違い

2つを食べ比べて見た結果は青いトマトの方は若干青っぽさを感じましたが、全体的な甘みや酸味に関してはそんなに差はありませんでした。

ただ食感の方は大分差があって、青いトマトの方はまだ固さが残っていて食感はあまりよくはありませんでした。星で表すなら赤いトマトが星5なら青いトマトは星3ぐらいです。味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。

青いトマトと赤いトマトの味や食感の違い

今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、合わせて参考にしてみてください。

青いトマトも常温保存で赤く追熟

ちなみ青いトマトですが常温で保存すれば追熟して赤くなってきます。こちらは青いトマトですが、これを乾燥しないようにポリ袋に入れ、口はしめないで室内で常温保存します。

青いトマトをポリ袋に入れて常温保存

こちらは1週間たったものですが、しっかり追熟して真っ赤なトマトになっています。

青いトマトを常温保存1週間目

追熟していく様子はこんな感じです。カットして食べてみましたが、甘くておいしいトマトでした。

常温保存した青いトマトの1日目から1週間目までの変化

ちなみに検証時の気温は28度から29度でしたが、だいたい15度以上あれば追熟するようです。青いトマトを常温で保存して赤く追熟させた時の検証結果については青いトマトを常温保存で追熟させたら何日で赤くなるの?リンゴと一緒がいいの?実際に検証してみた!でも詳しく解説しているので合わせて参考にしてみて下さい。

まとめ

今回は赤いトマトと青いトマトはどちらの方が甘みや酸味があるのかを検証してみました。検証過程で青いトマトが食べられるのかどうかも見ていきましたが、今回のトマトはすでにしっかり大きくなっていたので食べても問題はありませんでした。

味の方は青いトマトは若干青っぽさはありましたが、酸味や甘みはほぼ赤いトマトと変わりませんでした。ただ食感の方はまだ固さの残るトマトだったので、味と食感の両方を考慮すると赤いトマトの方がおいしかったです。

公開日 2023/10/11

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この記事を書いた人

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生活知恵袋の管理人で管理人の名前も生活知恵袋と申します。料理研究家です。2002年より当サイトを運営。野菜を中心に食品に関する見分け方や保存方法などを、実際の検証とともに解説した記事を多数執筆。光熱費や水道代の節約、衣服や住まい、掃除に関する豆知識も紹介。

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