使いかけの豆腐を冷蔵保存するならパックの水のまま、水は替える、水は捨てるのどれが正解？検証してみた！

はじめに

一度に使いきれずに余った豆腐を冷蔵庫で保存する場合、パックに入っていた水に戻した方がいいのか、水は毎日入れ替えた方がいいのか、そもそも水に浸けずに保存した方がいいのかは気になるところです。

そこで今回実際にそれぞれ試してみて、どれが一番いいのかを検証してみることにします。

パックの水を替えずに冷蔵保存

水を替えずに冷蔵保存した豆腐の変化

今回はこちらの豆腐で検証します。ちなみに消費期限は購入時点で6日ほど残っています。

まずは豆腐をパックに入っていた水にそのまま浸け戻して冷蔵保存します。

ちなみに入っていた水を匂ってみましたが豆乳のような匂いがします。豆腐の成分も染み出ているのだと思われます。あとはラップをします。これで冷蔵保存します。

こちらは2日目です。見た目は少し水の色が濃くなってきています。水の匂いは豆乳の匂いで特に変なにおいもしません。

こちらは3日目です。見た目は特に変化は見られません。水の匂いは少し豆乳の匂いが強くなっている感じがします。

こちらは5日目です。見た目は特に変化は見られません。水の匂いは豆乳が腐るまではいってはいませんが、少し変な匂いがします。

5日目までの変化を並べるとこんな感じです。見た目はそんなに変化は見られません。

水を替えずに冷蔵保存した豆腐の味や食感は？

こちらは水から出したものです。豆乳の匂いも少し変だったので食べるのはやめようかとも思ったのですが、検証なのであえて食べてみることにします。

食べてみたところ若干豆乳の変な匂いがついているかなという気もしますが、食べれないことはないです。ただやはり少し匂いがあるので食べない方が無難だとは思います。

水は替えないで保存するのは3日ぐらいが限度かなと思います。

毎日水を交換して冷蔵保存

水を替えて冷蔵保存した豆腐の変化

次は別の容器に使いかけの豆腐を入れます。ここにきれいな水を入れます。ちなみに水は毎日交換します。

あとは蓋をしてこちらも冷蔵保存します。

こちらは2日目です。こちらは水の色がやや濁ってきています。豆腐の成分が染み出てきているようです。

きれいな水に入れ替えて冷蔵保存します。

こちらは3日目です。やはりまた少し水の色が濁ってきています。ただ2日目よりは若干薄いかなという感じです。

こちらもまたきれいな水に入れ替えて冷蔵保存します。

こちらは5日目です。3日目に比べると薄くはなっていますがやや水が濁っています。

5日目までの変化を並べるとこんな感じです。日数の経過に従って、濁り具合も徐々に薄くなってきています。

水を替えて冷蔵保存した豆腐の味や食感は？

こちらは水から取り出したものです。食べてみたところ豆腐の味は薄くて、食感もやや水っぽくてあまりおいしくはありませんでした。

味自体は変な味はしないので水を毎日変えた分傷んではいないのだと思いますが、味や食感はだいぶ落ちています。

水は捨てて冷蔵保存

水は捨てて冷蔵保存した豆腐の変化

最期は別の容器にいれて水には浸けずにそのまま保存します。ちなみにこちらの容器は下にプラスチック製のザルがついています。

この上に置くことで豆腐から染み出た水分が下にたまるので、豆腐自体は濡れずに済みます。

この容器は温野菜を作るのに使う容器でレンジで温野菜が手軽に作れます。こちらの商品についてはダイソーの電子レンジ調理器温野菜って使えないの？しっとりおいしく蒸せるのか検証してみた！でも紹介しているので合わせて参考にしてみてください。

豆腐をこのように置いたらあとは蓋をかぶせて冷蔵保存します。

こちらは2日目です。みたところ特に変化は見られません。

ちなみにざるの下はこんな感じで、このくらい豆腐から水分がにじみ出ています。

こちらは3日目です。みたところ特に変化は見られません。

ちなみにざるの下はこんな感じで、若干水分が増えたかなといった感じです。

こちらは5日目です。みたところ特に変化は見られません。

ちなみにざるの下はこんな感じです。水分の量はあまり変わっていません。

5日目までの変化を並べるとこんな感じです。みたところそんなに変化は見られません。

水は捨てて冷蔵保存した豆腐の味や食感は？

こちらは取り出したものです。食べてみたところ味に関しては特に変な味もせず豆腐の味も濃厚でおいしかったです。食感も水っぽさもなく普通においしい豆腐です。

どの方法が一番いいの？

3つを食べ比べてみましたが、一番よかったのは水を捨ててざるにのせて容器に入れて冷蔵保存したものです。

意外だったのは毎日水を交換したもので、水が1日で大分濁っていたので、その分栄養成分も抜け出てしまったのだと思われます。代わりに水を多く吸収して水っぽくなっていました。

水を替えなかったものは豆乳の濃度がすでに濃かったので、それ以上栄養が抜け出なくて味自体はそんなに薄くなかったのだと思われます。

ただ水を替えずに保存したものは少し変な味がしたのでこれは食べない方がいいので星はつけません。残りの2つを星で表すと水を捨てたものが星5なら、水を毎日交換したものは星2.5といった感じです。

味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。

今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

まとめ

今回は使いかけの豆腐を冷蔵保存するならどれがいいのかを検証しました。結果は水を捨てて冷蔵保存したものが味も食感もよかったです。

水を替えずに冷蔵保存したものは少し変な匂いがしていたので、こちらの方法はお勧めしません。意外だったのは水を毎日変える方法で、こちらは傷みは見られませんでしたが味や食感がだいぶ落ちていました。

なのでおすすめなのは水を捨ててざるにのせて容器に入れて冷凍保存する方法です。

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