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ズッキーニの見分け方・選び方、鮮度が良い悪いで比較!え、こんなに違うの?





鮮度のいいズッキーニと鮮度の悪いズッキーニの画像


はじめに


ズッキーニはきゅうりに似た見た目ですが実はかぼちゃの仲間です。1980年以降、日本でもよく食べられるようになってきた野菜です。

今回はこのズッキーニの見分け方・選び方をただ解説するのではなく、鮮度のいいものと悪いものでどのような差があるのかを、実際に写真付きで並べて比較しながら詳しく解説します。






ズッキーニを旬で選ぶ


ズッキーニの旬

ズッキーニはハウス栽培で通年栽培されています。おいしい時期は6月から8月ごろです。おもな産地は長野と宮崎で、夏は長野の冷涼地で栽培されたものが、秋から翌春にかけては宮崎でハウス栽培されたものが多く出回ります。この2大産地に続いて群馬や茨城、千葉でも多く栽培されています。



ズッキーニの色や見た目での見分け方・選び方


濃い緑色でつやがある

ズッキーニは濃い緑色で、表面につやのあるものが良品です。

濃い緑色で色つやのいいズッキーニズッキーニ


表面がなめらか

ズッキーニの鮮度のいいものは表面がなめらかです。

表面のなめらかなズッキーニ

鮮度が落ちてくると水分が抜けて、このように所々にくぼみが見られるようになります。

表面の凸凹したズッキーニ

並べてみるとこんな感じです。左は表面がなめらかなズッキーニで、右は表面が凸凹してきたズッキーニです。並べると違いがよくわかるかと思います。

表面がなめらかなズッキーニと表面が凸凹したズッキーニ


太さが均一

ズッキーニは比較的太さが均一なものがいいです。

全体的に太さが均一なズッキーニ


大きすぎなものは避ける

ズッキーニは大きすぎるものは成長のし過ぎで味が落ちるので、避けたほうがいいです。

適度な大きさのズッキーニ


へたの切り口がみずみずしい

ズッキーニはへたの切り口がみずみずしいものを選びましょう。

ズッキーニのへたの断面がみずみずしい

鮮度が落ちて乾燥してくると、このように乾いてみずみずしさもなくなり、しぼんだような状態になります。

ズッキーニのへたの断面が乾燥して縮んでいる

並べるとこんな感じです。左は断面のみずみずしいズッキーニで、右は断面がしぼんだズッキーニです。このように見た目にもかなり違いがあるのがわかるかと思います。

断面がみずみずしいズッキーニと断面がしぼんでいるズッキーニ


お尻部分がしなびていないもの

へたの反対側のお尻部分もしなびていないものがいいです。

ズッキーニへたの反対側も乾燥していない



ズッキーニの重さや触感での見分け方・選び方


見た目よりも重みのあるもの

ズッキーニは手に取ってみて、見た目よりも重みを感じるものを選びましょう。同じ大きさのものがあれば、より重たいほうを選ぶといいです。

ズッキーニは見た目より重いものを


ハリがあって固い

触ってみてハリがしっかりとあり、十分な固さのあるものがいいです。固いものは手で曲げようとしても全然まがりません。

ハリがあって固いズッキーニ

鮮度が落ちて水分が抜けてくるとハリがなくなり、柔らかくなってきます。柔らかくなってくると手で持って曲げようとすると少しぐねっとします。

ハリがなく柔らかいズッキーニ

並べるとこんな感じです。左はハリがあって固いズッキーニで、右は柔らかくなったズッキーニです。触ったときの固さや曲げてみたときの固さにだいぶ差が出てきます。

ハリがあって固いズッキーニとハリがなく柔らかいズッキーニ



カットしたズッキーニの見分け方・選び方


果肉断面が白くてきれい

ズッキーニは通常丸ごと売られていることが多いので、購入前にカットした果肉の断面を見ることはできません。ただ購入後にカットしたときに、カットした断面でその鮮度を見ることもできます。

ズッキーニのカットした断面は白くてきれいなものがいいです。

ズッキーニの果肉断面が白くてきれい

鮮度が落ちてくるとこのようにすこし黄色みがかってきます。こうなると苦みや酸味が出てくるのであまりおいしくはありません。

ズッキーニの果肉断面が黄色がかっている

並べるとこんな感じです。左はカットした果肉断面の奇麗なズッキーニで、右は黄色がかった果肉断面のズッキーニです。並べると色味の違いがよくわかるかと思います。

果肉が奇麗なズッキーニと果肉がやや濁っているズッキーニ

また以下ではズッキーニの見分け方・選び方を動画で解説しているので、併せて参考にしてみてください。




チェックの大まかな流れ


最後にズッキーニを見分ける際に、チェックするポイントをまとめてみます。ズッキーニは穂先がピンとしてしっかりと締まっているもの、緑色が鮮やかなもの、はかまの形がほぼ三角で均一に並んでいるものがいいです。

穂先の下の首の部分がやせていなくて全体的に太さが均一なものも良品です。切り口を見て丸くてみずみずしいもの、触ってみてハリがあるものもいいです。

最後にズッキーニを見分ける際に、チェックするポイントをまとめてみます。まずはズッキーニの色が濃い緑でハリがあるもの、太さは比較的均一なもの、大きすぎないものを選びましょう。乾燥しやすいのでへたの切り口がみずみずしいもの、反対側もしなびていないものがいいです。

また手に取ってみて見た目よりも重みのあるものや、しっかりとハリのがあって固いものも良品です。

ズッキーニのチェックの流れ
  • 色や見た目での見分け方
    • 濃い緑色でつやがある
    • 太さが比較的均一
    • 大きすぎない
    • へたの切り口がみずみずしい
    • 反対側のお尻側がしなびていない
  • 重さや触感での見分け方
    • ハリがあって固い
    • 見た目より重みがある




※参考書籍
もっとおいしくながーく安心食品の保存テク
まるごと使いきってムダなし!野菜の保存&使いきりレシピ
食の教科書 野菜の基礎知識
野菜のソムリエ
もっとからだにおいしい野菜の便利帳
新・野菜の便利帳




公開日 2021/06/25



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この記事を書いた人

kain

kain

生活知恵袋管理人のkainです。2002年より当サイトを運営。野菜を中心に食品に関する見分け方や保存方法などを、実際の検証とともに解説した記事を多数執筆。光熱費や水道代の節約、衣服や住まい、掃除に関する豆知識も紹介。

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