香り立つ簡単自家製ローズマリーオイルの作り方、ローズマリーオイルを使ったレシピも紹介

ローズマリーといえば香り高いハーブの一つですが、オイルにつけておくことでその香りを移すことができます。料理で使えばローズマリーの香りが料理を引き立て、いつもとは違った一皿に仕上がります。

そこで今回はローズマリーオイルの作り方について詳しく見ていきます。さらにローズマリーオイルを使ったバゲットやドレッシングの作り方についても見ていきます。

香りは油に移りやすい

ローズマリーの香りのもとである精油成分は、油に溶けやすい特徴があります。このため油につけておくことでローズマリーの香りを移すことができます。

保存容器は煮沸消毒しておく

ローズマリーオイルを作るのに使う瓶などの保存容器は、長期保存でも大丈夫なように事前に煮沸消毒しておきましょう。やり方はまずは容器のパーツや蓋をばらして洗剤で洗っておきます。

次に鍋に容器を入れて容器がつかるまで水を入れ沸騰させます。水がぐらぐらしだしたらそこから5分ほど茹でて煮沸消毒します。




後は容器をトングなどでつかみ、キッチンペーパーを敷いた上に置き、乾燥させます。

それでは実際にローズマリーオイルの作り方について解説していきます。使う材料は以下の通りです。


ローズマリーをまずは水で洗って、キッチンペーパーでよく水けをふき取るかしっかりと乾かしておきます。次に煮沸消毒しておいた保存容器にローズマリーとにんにく、赤唐辛子を入れます。



この上からオリーブオイルを加え、蓋をして直射日光の当たらない場所で2週間ほど置いておきます。



その間1日に1回はかるく容器をゆすります。2週間たつと以下の画像のようになります。



あとはローズマリーを取り出して完成です。

出来たローズマリーオイルは冷蔵庫で保存します。冬場なら冷暗所（日が当たらず14度以下の場所）でも保存できます。できあがったローズマリーオイルは1〜2週間のうちに使いきるようにしましょう。オイルが白く固まってしまうこともありますが、常温において置き、しばらく待てばもとに戻ります。

ローズマリーオイルは通常の食用油と同様、様々な用途で料理に使えます。魚や肉を焼く際に使ったり、料理の下味に使ったり、パンやクリームチーズをつけたり、ドレッシングの材料に使ったりします。他にもパスタ等にも使えます。そこで以下ではパンやドレッシングで実際にローズマリーオイルを使ったレシピを紹介します。

できたローズマリーオイルはフランスパンにつけて食べてもおいしいです。食べ方はローズマリーオイルに粗塩を加え、ブラックペッパーをふりかけます。それに買ってきたフランスパンをカットしてつけるといいです。

以下の画像はフランスパンのバゲットを1.5cm幅にカットしたものと、粗塩、ブラックペッパーを振りかけたローズマリーオイルです。



バゲットの上にクリームチーズをのせて、その上からローズマリーオイルをかけてもおいしいです。

ローズマリードレッシング

ローズマリーオイルを使ったフレンチドレッシングの作り方を紹介します。使う材料は以下の通りです。


まずはボールにお酢と砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせます。次にローズマリーオイルを少しずつ垂らし入れながらよく混ぜます。いっぺんに入れるとなかなか混ざり合わないので、少しずつ入れるのがポイントです。



ローズマリードレッシングはサラダなどにかけて食べるといいです。

今回はローズマリーオイルの作り方や料理での使い方について詳しく見ていきました。ローズマリーオイルは保存容器に入れて2週間ほど置いておくことで、しっかりと香りがオイルに移ります。できたローズマリーオイルは2週間ほど保存できるので、それまでに使い切るようにしましょう。

ローズマリーオイルは肉や魚を焼く際に使ったり、料理の下味に利用したり、パンにつけたり、ドレッシングとして利用してもいいです。ドレッシングのレシピも紹介しているので、是非参考にしてみてください。

ハーブオイルの作り方と料理での使い方

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