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大根の重さは1本で何グラム、大きさやカロリーは?





葉付き大根の画像


大根の重さ、重量は何グラム?


大根は通年で回る野菜で、特に秋から冬にかけて多く出回ります。様々な料理にも使われる大根ですが、大根は1本あたりでどのくらいの重さ・重量があるのでしょうか。ここでは大、中、小と各サイズの大根の重さをそれぞれ計っていきます。

さらに葉がついている大根の葉と白い根の重さや大根の葉をゆでた時の重さの違い、大根の白い根の部分を輪切りにしたり、短冊切り、いちょう切り、細切り、さいの目切り、乱切り、大根おろしにした時にはどのぐらいの重さになるのか、大根100g当たりだとどのくらいの分量になるのかも見ていきます。

そして大根の葉と白い根それぞれで100g当たりどの程度の栄養素が含まれるのか、大根の見分け方・選び方、大根の保存方法についても取り上げます。






大根の数え方


大根の様に縦に長い野菜は1本、2本と数えます。大根の数え方については詳しくは大根の数え方・単位は1本、1株?で解説しています。



大根の大きさ


大きな大根の大きさ

今回は大、中、小と3つのサイズの大根の重さをはかってみます。まずはそれぞれの大きさです。大きな大根の大きさは縦38.5cmです。横の長さは10cmです。

大きな大根1本の大きさ


大根の大きさ

次は通常サイズの大根の大きさです。大きさは縦33.3cm、横8.4cmです。

大根1本の大きさ


小さな大根の大きさ

次は小サイズの大根の大きさです。大きさは縦26.2cm、横7.3cmです。

小さな大根1本の大きさ


ちなみに比較しやすいように3つ並べてみると以下のようになります。左から大サイズの大根、通常サイズの大根、小サイズの大根と並んでいます。

各サイズの大根の大きさ比較



大きな大根1本の重さは何グラム?


大きな大根1本の重さは何グラム?

大きな大根1本の重さは2239.1g

葉大根 23 ゆで24 根大根15 可食部はどちらも90
それでは各サイズの大根の重さを実際に計ってみることにします。まずは大サイズの大根の重さです。大サイズの大根1本の重さは2239.1gで、この時のカロリーは335.8kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大きな大根1本 2239.1g 2239.1g 335.8kcal



大根1本の重さは何グラム?


大根1本の重さは何グラム?

大根1本の重さは1340.3g

次は通常サイズの大根の重さをはかってみます。通常サイズの大根1本の重さは1340.3gで、この時のカロリーは201.0kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根1本 1340.3g 1340.3g 201.0kcal



小さな大根1本の重さは何グラム?


小さな大根1本の重さは何グラム?

小さな大根1本の重さは745.7g

次は小サイズの大根の重さをはかってみます。小サイズの大根1本の重さは745.7gで、この時のカロリーは111.8kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
小さな大根1本 745.7g 745.7g 111.8kcal



大根の重さを大・中・小で並べて比較


大・中・小サイズの大根の重さを比較

比較しやすいように大サイズ、通常サイズ、小サイズの大根とその重さを並べてみました。大根も通常サイズなら1340gほどで、大きなものになると2200gほどに、小さいものだと740gほどになります。

ちなみに大きなものは直径38.5cm、横10cm、通常サイズは直径33.3cm、横8.4cm、小さなものは直径26.2cm、幅7.3cmです。個人差はありますが成人が人差し指と親指を直角に伸ばした時の長さが大体15cmになります。

あらかじめ自分の親指と人差し指の間の長さを知っておけば、出先で物の大きさをはかるときの目安となります。

親指と人差し指の間の長さは15cmぐらい

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大きな大根1本 2239.1g 2239.1g 335.8kcal
大根1本 1340.3g 1340.3g 201.0kcal
小さな大根1本 745.7g 745.7g 111.8kcal



大根半分の重さは何グラム?


大きな大根半分の重さは何グラム?

大きな大根半分(葉柄側)の重さは1240.2g

大サイズの大根の白い根の部分を半分にカットした場合、葉がついていた葉柄側の半分の重さは1240.2gで、この時のカロリーは186.0kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大きな大根半分(葉柄側) 1240.2g 1157.2g 180.0kcal


大きな大根半分(根端側)の重さは998.6g

大根を半分にカットして根の先の根端側半分の重さは998.6gでした。この時のカロリーは149.7kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大きな大根半分(根端側) 998.6g 998.6g 149.7kcal


大根半分の重さは何グラム?

大根半分(葉柄側)の重さは715.1g

通常サイズの大根の白い根の部分を半分にカットした場合、葉がついていた葉柄側の半分の重さは715.1gで、この時のカロリーは107.2kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根半分(葉柄側) 715.1g 715.1g 107.2kcal


大根半分(根端側)の重さは625.2g

大根を半分にカットして根の先の根端側半分の重さは625.2gでした。先が細くなってる分葉柄側よりは重さは軽くなっています。この時のカロリーは93.7kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根半分(根端側) 625.2g 625.2g 93.7kcal


小さな大根半分の重さは何グラム?

小さな大根半分(葉柄側)の重さは439.9g

小さな大根の白い根の部分を半分にカットした場合、葉がついていた葉柄側の半分の重さは439.9gで、この時のカロリーは65.9kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
小さな大根半分(葉柄側) 439.9g 439.9g 65.9kcal


小さな大根半分(根端側)の重さは305.4g

小さな大根を半分にカットして根の先の根端側半分の重さは305.4gでした。この時のカロリーは45.8kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
小さな大根半分(根端側) 305.4g 305.4g 45.8kcal



葉付き大根の大きさ


葉付き大根の大きさ

大根は葉付きで売られているものもあります。こちらは葉の部分も含めると大きさは縦77cmです。葉の部分だけだと42cmで、白い根の部分は35cmです。白い根の部分の横の長さは8cmです。

大根1本の大きさ



葉付き大根の葉と根の重さは何グラム?


葉付き大根の葉と根の重さは何グラム?

葉付き大根1本の重さは1504.0g

葉付き大根はそのままだと大きすぎてはかりに乗せても、はみ出した部分が床についてしまい正確に測れなかったので、まずは葉の部分と白い根の部分をカットして、両方をざるにのせて測りました。

葉付き大根1本の重さは1504.0gで約1.5kgです。カロリーについては大根の葉の部分と根の部分ではそれぞれ異なるので、今回は省略します。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
葉付き大根1本 1504.0g - -


葉付き大根の根の重さは何グラム?

葉付き大根の根の重さは1284.6g

葉付き大根の白い根の部分の重さは1284.6gで、この時のカロリーは192.6kcalです。葉付き大根全体が1504gなので重さで見るとその多くは葉ではなく根の部分が占めていることになります。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
葉付き大根の根1本分 1284.6g 1284.6g 192.6kcal


葉付き大根の葉の重さは何グラム?

葉付き大根の葉の重さは220.8g

葉付き大根の葉の重さは220.8gで、この時のカロリーは50.7kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
葉付き大根の葉1本分 220.8g 220.8g 50.7kcal


小さめの大根の葉1本の重さは何グラム?

小さな大根の葉1本の重さは14.5g

大根の葉1本だとどのくらいの重さなのかを小さなものと大きなものそれぞれで測ってみます。まずは小さな大根の葉1本だと重さは14.5gで、この時のカロリーは3.3kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
小さな大根の葉1本 14.5g 14.5g 3.3kcal


大きめの大根の葉1本の重さは何グラム?

大きめの大根の葉1本の重さは18.4g

大根の葉の大きめの物1本分だと重さは18.4gで、この時のカロリーは4.2kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大きめの大根の葉1本 18.4g 18.4g 4.2kcal



茹でた大根の葉の重さは何グラム?


葉柄を取った大根の葉1本分の重さは何グラム?

葉柄を切り離した大根の葉1本分の重さは179.2g

大根の葉をゆでると重さはどのくらい変わるのかについても見ていきます。まずは大根の葉を葉柄から切り離した場合の重さは179.2gで、切り離さなかった場合の重さの220.8gから41.6g減少しています。つまり葉柄の部分の重さは41.6gとなります。切り離した大根の葉のカロリーは41.2kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
葉柄を取った大根の葉1本分 179.2g 179.2g 41.2kcal


ゆでた大根の葉1本分の重さは何グラム?

ゆでた大根の葉1本分の重さは143.0g

次にこれをゆでた場合どのくらい重さが変化するのかを見ていきます。大根の葉をゆでると重さは143.0gとなり、ゆでる前の179.2gから36.2g減少します。この時のカロリーは34.3kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
ゆでた大根の葉1本分 143.0g 143.0g 34.3kcal


ゆでて小口切りにした大根の葉10g分の分量は?

ゆでて小口切りにした大根の葉10g分

茹でた大根の葉を小口切りにした場合の10g分での分量は上記の画像の通りです。この時のカロリーは2.4kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
茹でて小口切りにした大根の葉10g分 10g 10g 2.4kcal



輪切りにした大根3cmの重さは何グラム?


大きな輪切り大根高さ3cmの重さは何グラム?

大きな輪切り大根高さ3僂僚鼎気232.0g

輪切りにした大根も大根の直径によって重さが変わってきます。そこで直径が10cmの大根を3cmの高さに輪切りにした時の重さをはかってみます。重さは232.0gで、この時のカロリーは34.8kcalです。輪切り大根はおでんの具やふろふき大根などにして食べられます。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大きな輪切り大根高さ3 232.0g 232.0g 34.8kcal


皮をむいた大きな輪切り大根高さ3cmの重さは214.3g

直径10cmの大きな輪切り大根3cmの皮をむくと、重さは214.3gです。この時のカロリーは32.1kcalです。皮をむいていない大きな輪切り大根3cmの重さ232.0gと比べると17.7g少ないです。これが皮の重さになります。皮は捨てずに細切りにしてきんぴらなどにしてもいいです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
皮をむいた大きな輪切り大根高さ3cm 214.3g 214.3g 32.1kcal


輪切り大根高さ3cmの重さは何グラム?

輪切り大根高さ3僂僚鼎気169.2g

次は通常サイズで直径が8.4cmの大根を、3cmの高さに輪切りにした時の重さをはかってみます。重さは169.2gで、この時のカロリーは25.3kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
輪切り大根高さ3 169.2g 169.2g 25.3kcal


皮をむいた輪切り大根高さ3cmの重さは150.0g

直径8.4cmの輪切り大根3cmの皮をむくと、重さは150.0gです。この時のカロリーは22.5kcalです。皮をむいていない輪切り大根3cmの重さ169.2gと比べると19.2g少ないです。これが皮の重さになります。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
皮をむいた輪切り大根高さ3cm 150g 150g 22.5kcal


小さな輪切り大根高さ3cmの重さは何グラム?

小さな輪切り大根高さ3僂僚鼎気117.3g

次は小サイズで直径が7.3cmの大根を、3cmの高さに輪切りにした時の重さをはかってみます。重さは117.3gで、この時のカロリーは17.5kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
小さな輪切り大根高さ3 117.3g 117.3g 17.5kcal


皮をむいた小さな輪切り大根高さ3cmの重さは105.7g

直径8.4cmの小さな輪切り大根3cmの皮をむくと、重さは105.7gです。この時のカロリーは15.8kcalです。皮をむいていない小さな輪切り大根3cmの重さ117.3gと比べると11.6g少ないです。これが皮の重さになります。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
皮をむいた小さな輪切り大根高さ3cm 105.7g 105.7g 15.8kcal



輪切りにした大根2cmの重さは何グラム?


大きな輪切り大根高さ2cmの重さは何グラム?

大きな輪切り大根高さ2僂僚鼎気164.1g

次は2cmの高さで輪切りにした時の大根の重さを見ていきます。まずは直径が10cmの大根を2cmの高さに輪切りにした時の重さをはかってみます。重さは164.1gで、この時のカロリーは24.6kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大きな輪切り大根高さ2 164.1g 164.1g 24.6kcal


皮をむいた大きな輪切り大根高さ2cmの重さは152.5g

直径10cmの大きな輪切り大根2cmの皮をむくと、重さは152.5gです。この時のカロリーは22.8kcalです。皮をむいていない大きな輪切り大根2cmの重さ164.1gと比べると11.6g少ないです。これが皮の重さになります。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
皮をむいた大きな輪切り大根高さ2cm 152.5g 152.5g 22.8kcal


輪切り大根高さ2cmの重さは何グラム?

輪切り大根高さ2僂僚鼎気107.8g

次は通常サイズで直径が8.4cmの大根を、2cmの高さに輪切りにし時の重さをはかってみます。重さは107.8gで、この時のカロリーは16.1kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
輪切り大根高さ2 107.8g 107.8g 16.1kcal


皮をむいた輪切り大根高さ2cmの重さは94.6g

直径8.4cmの輪切り大根2cmの皮をむくと、重さは94.6gです。この時のカロリーは14.1kcalです。皮をむいていない輪切り大根2cmの重さ107.8gと比べると13.2g少ないです。これが皮の重さになります。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
皮をむいた輪切り大根高さ2cm 94.6g 94.6g 14.1kcal


小さな輪切り大根高さ2cmの重さは何グラム?

小さな輪切り大根高さ2僂僚鼎気83.1g

次は小サイズで直径が7.3cmの大根を、2cmの高さに輪切りにした時の重さをはかってみます。重さは83.1gで、この時のカロリーは12.4kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
小さな輪切り大根高さ2 83.1g 83.1g 12.4kcal


皮をむいた小さな輪切り大根高さ2cmの重さは73.9g

直径8.4cmの小さな輪切り大根2cmの皮をむくと、重さは73.9gです。この時のカロリーは11.0kcalです。皮をむいていない小さな輪切り大根2cmの重さ83.1gと比べると9.2g少ないです。これが皮の重さになります。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
皮をむいた小さな輪切り大根高さ2cm 73.9g 73.9g 9.2kcal



大根100g分の分量はどれくらい?


皮をむいた輪切り大根高さ2cmの重さは94.6g

厚生労働省が調査・発表している日本食品標準成分表では、各食品に含まれる栄養素の量が記載されています。しかしながらその数値は食品1個あたりのものではなく、100gあたりでのものです。

それでは具体的に大根100gだとどのくらいの分量になるのでしょうか。大根は直径8.4cmで2cmの高さに輪切りにして皮むいたものが94.6gなので、これが大体ですが100gほどの大根の分量となります。



短冊切りにした大根の重さと分量


大根の短冊切り10g分

大根の短冊切り10g分

大根を短冊切りにした時の10g分の分量は上記の画像の通りです。この時のカロリーは1.5kcalです。大根の短冊切りは炒め物や汁物などに利用します。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根の短冊切り10g分 10g 10g 1.5kcal


大根の短冊切り20g分

大根の短冊切り20g分

大根を短冊切りにした時の20g分の分量は上記の画像の通りです。この時のカロリーは3.0kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根の短冊切り20g分 20g 20g 3.0kcal



大根のいちょう切りの重さは何グラム?


大根のいちょう切り1枚の重さは何グラム?

大根のいちょう切り1枚の重さは11.2g

いちょう切りの大根一枚の重さは11.2gで、この時のカロリーは1.6kcalです。大根のいちょう切りは汁物、炒め物、煮物に使います。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根のいちょう切り1枚 11.2g 11.2g 1.6kcal


大根のいちょう切り3枚の重さは何グラム?

大根のいちょう切り3枚の重さは32.5g

大根のいちょう切り3枚の重さは32.5gで、この時のカロリーは4.8kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根のいちょう切り3枚 32.5g 32.5g 4.8kcal



大根の細切りの重さと分量


大根の細切り10g分の分量は?

大根の細切り10g分の分量

大根の細切り10g分の分量は上記の画像の通りです。この時のカロリーは1.5kcalです。大根の細切りはサラダや炒め物などに利用します。。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根の細切り10g 10g 10g 1.5kcal


大根の細切り30g分の分量は?

大根の細切り30g分の分量

大根の細切り30g分の分量は上記の画像の通りです。この時のカロリーは4.5kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根の細切り30g 30g 30g 4.5kcal



大根のさいの目切りの重さと分量


大根のさいの目10g分の分量は?

大根のさいの目切り10g分の分量

大根のさいの目10g分の分量は上記の画像の通りです。この時のカロリーは1.5kcalです。大根のさいの目切りはサラダやスープ、揚げ物、炒め物などに使います。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根のさいの目切り10g 10g 10g 1.5kcal


大根のさいの目切り30g分の分量は?

大根のさいの目切り30g分の分量

大根のさいの目30g分の分量は上記の画像の通りです。この時のカロリーは4.5kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根のさいの目切り30g 30g 30g 4.5kcal



大根の乱切りの重さは何グラム?


大根の乱切り1個の重さは何グラム?

大根の乱切り1個の重さは13.4g

乱切りの大根1個の重さは13.4gで、この時のカロリーは2.0calです。大根の乱切りは煮物や蒸し物に使います。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根の乱切り1個 13.4g 13.4g 2.0kcal


大根の乱切り3個の重さは何グラム?

大根の乱切り3個の重さは51.9g

大根の乱切り3個で重さは51.9gで、この時のカロリーは7.7kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根の乱切り3個 51.9g 51.9g 7.7kcal



大根おろしの重さと分量


大根のおろし10g分の分量は?

大根のおろし10g分の分量

大根のおろし10g分の分量は上記の画像の通りです。この時のカロリーは1.5kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根おろし10g 10g 10g 1.5kcal


大根おろし50g分の分量は?

大根おろし50g分の分量

大根おろし50g分の分量は上記の画像の通りです。この時のカロリーは7.5kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根おろし50g 50g 50g 7.5kcal



大根の重さ一覧表


それでは大根の重さや半分にカットしたときの重さ、輪切りにした時の重さを各サイズごとに一覧表にしてまとめてみます。また葉付き大根1本の重さや葉と白い根の重さなども一覧表にしてみました。

大きな大根の重さ一覧
食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大きな大根1本 2239.1g 2239.1g 335.8kcal
大きな大根半分(葉柄側) 1240.2g 1157.2g 180.0kcal
大きな大根半分(根端側) 998.6g 998.6g 149.7kcal
大きな輪切り大根高さ3 232.0g 232.0g 34.8kcal
皮をむいた大きな輪切り大根高さ3cm 214.3g 214.3g 32.1kcal
大きな輪切り大根高さ2 164.1g 164.1g 24.6kcal
皮をむいた大きな輪切り大根高さ2cm 152.5g 152.5g 22.8kcal


大根の重さ一覧
食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
大根1本 1340.3g 1340.3g 201.0kcal
大根半分(葉柄側) 715.1g 715.1g 107.2kcal
大根半分(根端側) 625.2g 625.2g 93.7kcal
輪切り大根高さ3 169.2g 169.2g 25.3kcal
皮をむいた輪切り大根高さ3cm 150g 150g 22.5kcal
輪切り大根高さ2 107.8g 107.8g 16.1kcal
皮をむいた輪切り大根高さ2cm 94.6g 94.6g 14.1kcal
大根のいちょう切り1枚 11.2g 11.2g 1.6kcal
大根の乱切り1個 13.4g 13.4g 2.0kcal


小さな大根の重さ一覧
食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
小さな大根1本 745.7g 745.7g 111.8kcal
小さな大根半分(葉柄側) 439.9g 439.9g 65.9kcal
小さな大根半分(根端側) 305.4g 305.4g 45.8kcal
小さな輪切り大根高さ3 117.3g 117.3g 17.5kcal
皮をむいた小さな輪切り大根高さ3cm 105.7g 105.7g 15.8kcal
小さな輪切り大根高さ2 83.1g 83.1g 12.4kcal
皮をむいた小さな輪切り大根高さ2cm 73.9g 73.9g 9.2kcal


葉付き大根の重さ一覧
食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
葉付き大根1本 1504.0g - -
葉付き大根の根1本分 1284.6g 1284.6g 192.6kcal
葉付き大根の葉1本分 220.8g 220.8g 50.7kcal
葉柄を取った大根の葉1本分 179.2g 179.2g 41.2kcal
ゆでた大根の葉1本分 143.0g 143.0g 34.3kcal



大根100g中に多く含まれる栄養素は?


白い根にはアミラーゼが豊富

大根の白い根の部分にはでんぷんの消化酵素であるアミラーゼが豊富に含まれ、消化を助ける働きがあります。さらに辛み成分のアリル化合物には胃液の分泌を促しこちらも消化を助けるのに働きます。

このような働きから、大根は昔から胃腸薬としても使われてきました。アミラーゼは熱に弱いので大根おろしなどにして食べるとより効果的です。


大根の葉は抗酸化ビタミンが豊富

ビタミンやミネラルは大根の根よりも特に葉に多く含まれています。大根の葉には身体を老化や酸化から守る抗酸化物質であるβ-カロテン(ビタミンA)やビタミンC、ビタミンEが豊富に含まれます。

動脈硬化の予防効果も期待される葉酸やビタミンE、C、Aも豊富に含まれます。さらに骨の形成にかかわるビタミンKもたくさん含まれます。

栄養素 大根の葉100g中の含有量 成年男性の1日の推奨量、目安量 成年女性の1日の推奨量、目安量
ビタミンA(β-カロテンのビタミンA換算値) 330μgRAE 850μgRAE 650μgRAE
ビタミンC 53mg 100mg 100mg
ビタミンE 3.8μg 6.5μg 6.0μg
葉酸 140μg 240μg 240μg
ビタミンK 340μg 150μg 150μg


大根の葉はミネラルも多い

この他骨の形成にかかわるカルシウム、貧血予防の鉄分、高血圧の除圧作用のあるカリウムも豊富に含まれます。大根の葉はこのようにビタミンとミネラルが非常にたくさん含まれているので、捨ててしまうのはもったいないといえます。

栄養素 大根の葉100g中の含有量 成年男性の1日の推奨量、目安量 成年女性の1日の推奨量、目安量
カリウム 400mg 2500mg 2000mg
カルシウム 260mg 800mg 650mg
鉄分 3.1mg 7.5mg 6.5mg(月経あり10.5mg)

(他の食品と比較して多めに含まれている成分は太字で表示してます。)
※日本食品標準成分表2020年版(八訂)より



おいしい大根の見分け方


おいしい大根の見分け方についても見ていきます。まずは大根の葉についてです。大根の葉は緑色であまり黄色がかっていないものを選びます。茎の部分まで黄色がかっているものは鮮度が落ちています。

つぎに白い根の部分です。こちらはみずみずしくてひげ根の毛穴の数が少なく滑らかなもの、持ってみてしっかりと水分が詰まっていて重量感のあるものを選びます。またまっすぐ伸びて丸みのあるものも良品です。詳しくはおいしい大根の見分け方・選び方で解説しています。

大根がまっすぐ伸びて丸みのあるもの

また以下では大根の見分け方・選び方を動画で解説しているので、併せて参考にしてみてください。




大根の保存方法


最後に大根の保存方法について紹介します。大根は葉付きの場合は、そのままだと葉に栄養が取られて詳しくは白い根の部分がしおれるのも早くなるためまずは葉と根を切り分けます。そして白い根はラップに包んで冷蔵庫に立てて保存します。葉は下茹でして冷蔵庫か冷凍庫で保存します。大根の白い根の部分は1cmの厚さにカットして固ゆでしてから冷凍保存も可能です。また大根おろしにしてから冷凍保存もできます。くわしくは大根の保存方法と長持ちのコツで解説しています。

大根の葉と根を切り分ける

以下では大根の方法について動画で解説しているので、併せて参考にしてみてください。





最終更新日 2021/03/28



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里芋の重さは1個、1袋、1山で何グラム、大きさやカロリーは?
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じゃがいもの重さは1個で何グラム、大きさやカロリーは?
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しょうがの重さは1個、ひとかけ(1片)で何グラム、大きさやカロリーは?
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切り干し大根の重さは何グラム?水で戻すと重さは何グラムになる?
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たけのこ芋(京芋)の重さは1本で何グラム、大きさやカロリーは?
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たまねぎの重さは1個、1玉で何グラム、大きさやカロリーは?
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長芋の重さは1本、1パックで何グラム、大きさやカロリーは?
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にんじんの重さは1本で何グラム、大きさやカロリーは?
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干し芋の重さは1枚で何グラム、大きさやカロリーは?
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ラディッシュ(はつか大根)の重さは1個、1株で何グラム、大きさやカロリーは?
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れんこんの重さは1本、1節で何グラム、大きさやカロリーは? れんこんの重さは1本、1節で何グラム、大きさやカロリーは?


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