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業務スーパーの冷凍白菜って安いけど味や食感はどうなの？産直の白菜と食べ比べて見た
はじめに
業務スーパーではたくさんの冷凍食品がお値打ち価格で販売されています。今回は業務スーパーの冷凍にんじんを実際に購入してみることにします。
こちらを産直で買ってきて冷凍したにんじんと食べ比べて見て、味や食感がどのくらい違うのか、本当においしいのかどうかを検証してみることにします。
業務スーパーの冷凍白菜の紹介
まずはこちらが今回購入した業務スーパーの冷凍白菜です。鍋料理・炒め物・みそ汁などに！と記載されています。
業務スーパーの冷凍白菜の価格は？
価格の方は500g入って149円（税込）でした。大体白菜1/3玉ぐらいの量です。葉物野菜の値段が上がっている中お値打ち価格での販売だといえます。
業務スーパーの冷凍白菜の産地は？
次に産地はどこなのかを確認してみることにします。大体業務スーパーの冷凍ものというと中国産が多いのですが、こちらの商品も中国産でした。
レンチンして冷凍した白菜と食べ比べて検証する
白菜をレンジで加熱する
残念ながら国産ではありませんでしたが、実際の所食べて見ないと味や食感はどうなのかはわかりません。
そこで今回は近所の産地直売所で白菜を買ってきてレンジで加熱してから冷まし、冷凍保存したものと食べ比べてみて、味や食感がどのように違うのかを実際に検証してみることにします。
まずは産地直売所で買ってきた白菜の冷凍保存の仕方を解説します。白菜の葉を1枚ずつはがしたら食べやすい大きさにカットして耐熱容器に入れます。上から軽くラップをかけます。
あとはレンジで白菜100gあたり600Wで1分半加熱します。
加熱したらざるにあげて冷まします。
レンジで加熱した白菜を冷凍保存する
冷めたらキッチンペーパーなどで表面の水けをふいて冷凍用保存袋に入れ、2週間ほど冷凍保存します。
このレンジで加熱してから冷凍した白菜と、業務スーパーで買ってきた冷凍白菜を解凍してみて、味や食感がどのように違うかを検証します。
流水解凍した業務スーパーの冷凍白菜の味や食感は？
業務スーパーの冷凍白菜を流水解凍する
こちらは業務スーパーの冷凍白菜です。
これをポリ袋に入れます。この時ストローなどを使って中の空気をしっかり抜いてから締めるといいです。このように密封にします。
これを容器に入れて、上から水をたらして流水解凍します。今回は夏場で水温が11度ほどで、13分ほどで解凍できました。
こちらは流水解凍したものです。食べて見たところ白菜の味や風味がしっかりあっておいしかったです。
正直中国産で冷凍のものなので冷凍臭さがあったり、味もいまいちなんじゃないかなと思っていたのですが、普通においしい白菜だったので失礼ながら驚きでした。食感も適度な柔らかさとハリでよかったです。
レンジで加熱して冷凍した白菜を流水解凍する
こちらはレンジで加熱してから冷凍した白菜です。
こちらは流水解凍したものです。食べて見たところこちらも白菜の味や風味がしっかりあってよかったです。
味は少しこちらの方が業務スーパーの白菜よりも濃い感じはあります。食感は業務スーパーとそれほど変わらず、適度な柔らかさとハリでよかったです。
2つを食べ比べてみた結果は？
２つを食べ比べてみた結果は食感はどちらもよかったです。味に関しては自分で冷凍したものの方が少し味が濃くておいしかったですが、業スーのものも十分おいしかったです。
星で表すなら自分で冷凍したものが星5なら、業務スーパーの方は星4.6といった感じです。味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。
加熱解凍した業務スーパーの冷凍白菜の味や食感は？
業務スーパーの冷凍白菜を加熱解凍する
次はそれぞれの冷凍白菜をフライパンで炒めて加熱解凍した時の味や食感の違いを検証します。
こちらは加熱解凍した業務スーパーの冷凍白菜です。食べて見たところ、炒めても特に冷凍臭さもなく味や風味もしっかりあっておいしい白菜でした。食感も炒めても適度なハリと柔らかさでよかったです。
レンジで加熱して冷凍した白菜を加熱解凍する
こちらはレンジで加熱して冷凍した白菜を加熱解凍したものです。食べて見たところこちらも白菜の味や風味が少し濃いめでよかったです。食感はこちらも適度なハリと柔らかさでよかったです。
2つを食べ比べてみた結果は？
2つを食べ比べてみたところ、こちらもやはり自分で冷凍した白菜のほうが少し味が濃かったですが、業スーの方も十分おいしかったです。
星で表すなら自分でレンジで加熱して冷凍した方が星5なら、業スーの方は星4.6といった感じです。味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。
今回の検証については以下の動画でも詳しく取り上げているので、併せて参考にしてみてください。
業務スーパーの冷凍白菜を使ったレシピ
冷凍白菜を使って中華風どんぶりに
ここまで業務スーパーの冷凍白菜の味や食感についてみていきましたが、実際に料理で使ってみておいしいのかどうかも確かめてみることにします。今回3つのレシピを作ってみることにします。
まずは1品目です。最初は中華風どんぶりを作ってみます。こちらは業務スーパーの冷凍白菜の袋の裏面に記載されていたレシピです。
こちらは業務スーパーの冷凍白菜を1袋分使います。量にするとこんな感じです。500gと書かれていますが実際はちょっと多くて531g入っていました。
これで1袋目がこのようにカラになりました。
中華風どんぶりで使う材料は以下の通りです。
- 業務スーパーの冷凍白菜 … 500g
- 冷凍シーフードミックス … 200g
- 豚ばら肉薄切り … 50g
- ごま油 … 大さじ1
- ごはん … どんぶり3〜4杯分
- 調味料
- 鶏がらスープの素 … 大さじ2
- オイスターソース … 大さじ2
- こしょう … 少々
- 水 … 180ml
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 … 大さじ2
- 水 … 30ml
作り方を解説します。豚バラ肉を食べやすい大きさにカットします。
次に中華鍋にごま油大さじ1をひきます。
ここに豚バラ肉と冷凍シーフードミックス200g、業スーの冷凍白菜500gを入れて炒めます。
火が通ってきたら鶏がらスープの素大さじ2、オイスターソース大さじ2、こしょう少々、水180mlを加えて全体に火が通るまで煮込みます。
火を止め水溶き片栗粉をまわしかけ、再び火をつけて混ぜながらとろみが付いたら火を止めます。
器にご飯を盛り、上から中華あんをかけて出来上がりです。
食べてみましたが、白菜もシーフードの具材も豚肉もどれもしっかりと味が染みていて美味しかったです。割と簡単に作れてボリューム満点なので結構おすすめのレシピだと思います。
冷凍白菜を使って鶏肉と白菜のクリーム煮に
次は鶏肉と白菜のクリーム煮です。こちらも2人前で業務スーパーの冷凍白菜を300gほど使います。量にするとこんな感じです。
これで業務スーパーの冷凍白菜2袋目の残りは229gです。
鶏肉と白菜のクリーム煮で使う材料は以下の通りです。
- 業スーの冷凍白菜 … 300g
- 豚もも肉 … 1枚250g
- しめじ … 1パック（100g）
- サラダ油 … 小さじ2
- 塩・こしょう … 少々
- バター … 20g
- 薄力粉 … 大さじ2
- 水 … 100cc
- 牛乳 … 200cc
- 調味料A
- コンソメ顆粒 … 小さじ2
- みりん … 小さじ1
- みそ … 小さじ1/2
まずは鶏もも肉を食べやすい大きさにカットして塩・こしょうを振ります。
しめじは石づきをカットしてしめじを手でほぐしておきます。
鍋にサラダ油小さじ2をひいて火にかけ、温まったら鶏肉を入れて中火で炒めます。
鶏肉の表面の色がかわってきたらしめじも加えて炒めます。
しめじもしんなりしてきたらバター20gを加えて溶かし、薄力粉大さじ2を加えて混ぜ合わせます。
冷凍白菜と水100�奸�牛乳200�奸▲灰鵐愁瘰�粒小さじ2、みりん小さじ1、みそ小さじ1/2を加えて混ぜ、一煮立ちさせます。
煮汁が沸騰したら蓋をして弱火にして10分ほど煮込みます。
最期はふたを取って全体を軽く混ぜ合わせたら出来上がりです。
食べてみましたが具材にもしっかり味が染みていて、クリームスープも濃厚な味わいでかなり美味しかったです。
冷凍白菜を使って白菜のベーコン煮に
最後は白菜のベーコン煮です。こちらは2人前で業務スーパーの冷凍白菜を219gほどで約200g使います。
これで業務スーパーの冷凍白菜2袋を全部使いきることになります。
白菜のベーコン煮で使う材料は以下の通りです。
- 白菜 … 200g
- ベーコン … 2枚
- 調味料A
- だし汁 … 200ml
- 酒 … 大さじ1と1/2
- みりん … 大さじ1
- しょうゆ … 小さじ1
- 塩 … 適量
まずは薄切りベーコンを2〜3cm幅に切り分けます。
つぎに鍋に冷凍白菜とカットした薄切りベーコン、だし汁200ml、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩適量を入れて火にかけます。
沸騰したら弱火にして10分煮込んだら出来上がりです。
食べてみましたが白菜にもよく味がしみ込んでいて、食感も適度にトロっとしておいしかったです。スープもいい味が出ていておいしくいただけました。
ちなみに実際に業務スーパーの冷凍白菜で3品作ってみたレシピ動画もあげているので、こちらも参考にしてみて下さい。
まとめ
今回は業務スーパーの冷凍白菜がおいしいのかどうかを検証してみました。中国産で冷凍ものということであまり味については期待していなかったのですが、冷凍臭さもなく、味や風味もしっかりあっておいしい白菜でした。
これなら十分におすすめできる味です。価格の方も葉物価格が高騰している中において比較的お得な価格だといえるので、特に中国産でも気にならないという方なら購入するのも全然ありだと思います。
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野菜のソムリエ
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