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業務スーパーの冷凍れんこんって安いけど味や食感はどうなの？産直のれんこんと食べ比べて見た
はじめに
業務スーパーではたくさんの冷凍食品がお値打ち価格で販売されています。今回は業務スーパーの冷凍れんこんを実際に購入してみることにします。
こちらを産直で買ってきて冷凍したれんこんと食べ比べて見て、味や食感がどのくらい違うのか、本当においしいのかどうかを検証してみることにします。
業務スーパーの冷凍れんこんの価格は？
まずはこちらが今回購入した業務スーパーの冷凍れんこんです。500g入って価格は235円（税込）でした。市販のれんこん1.5パックぐらいの量で、それでこの価格なら大分割安だと思います。
業務スーパーの冷凍れんこんの産地は？
次に産地はどこなのかを確認してみることにします。大体業務スーパーの冷凍ものというと中国産が多いのですが、こちらの商品も中国産でした。
買ってきて冷凍したれんこんと食べ比べて検証する
買ってきたれんこんをレンチンして冷凍保存する
まずは産地直売所で買ってきたれんこんの冷凍保存の仕方を解説します。まずはれんこんを洗ってよく土を落としたらピーラーで皮をむきます。
次にれんこんを8mm〜1cmくらいにやや厚めに輪切りにします。
ボウルに水と水1リットルに対して小さじ1のお酢を入れ、そこに輪切りにしたれんこんを入れて1分ほどつけます。
これを耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで100gあたり600Wで2分加熱します。
あとはざるにあげて冷めるまで待ち、冷めたら冷凍用保存袋に入れて2週間ほど冷凍保存します。
このレンジで加熱してから冷凍したれんこんと、業務スーパーで買ってきた冷凍れんこんを加熱解凍してみて、味や食感がどのように違うかを検証します。
加熱解凍した業務スーパーの冷凍れんこんの味や食感は？
加熱解凍した業務スーパーの冷凍れんこんの味や食感は？
こちらは業務スーパーの冷凍れんこんです。
こちらを油を引いたフライパンで炒めて加熱解凍します。中火でじっくり焼き色がつくまで炒めます。
こちらは加熱解凍したものです。味の方は海外産ということでそんなには期待していませんでした。ただ食べてみたところ冷凍臭さなども特にせず、普通にれんこんの味がしておいしかったです。
食感もスカスカな感じもなくしっかり身もつまっていて適度な柔らかさでよかったです。
加熱解凍したレンチンしてから冷凍したれんこんの味や食感は？
次はレンジで加熱してから冷凍したれんこんです。
こちらは加熱解凍したものです。食べてみたところこちらはれんこんの味も濃厚でよりおいしかったです。食感は適度な柔らかさと少しもちっとした感じがあっておいしかったです。
2つを食べ比べて見た感想は？
2つを食べ比べて見たところ味は業務スーパーの方もれんこんの味がしておいしたかったのですが、自分でレンジで加熱してから冷凍したものの方が味は濃厚で、その差は結構ありました。
食感は自分でレンジで加熱した方は少しもちっとしていて食感に違いはありましたが、どちらもおいしかったです。星で表すなら自分でレンジで加熱して冷凍した方が星5なら、業務スーパーの方は星3.5といった感じです。
味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。
今回の検証については以下の動画でも詳しく取り上げているので、併せて参考にしてみてください。
業務スーパーの冷凍れんこんを使ったレシピ
冷凍れんこんを使ってきんぴらに
ここまで業務スーパーの冷凍れんこんの味や食感についてみていきましたが、実際に料理で使ってみておいしいのかどうかも確かめてみることにします。今回4つのレシピを作ってみることにします。
まずは1品目です。最初はれんこんのきんぴらを作ってみます。れんこんのきんぴらは3人前で冷凍れんこんは250gほど使います。量にするとこんな感じです。
業務スーパーの冷凍れんこんの残りは258gです。袋で見るとこのぐらいの量が残っています。
れんこんのきんぴらで使う材料は以下の通りです。
- 業務スーパーの冷凍れんこん … 250g
- ごま油 … 大さじ1
- 一味唐辛子 … 適量
- 白いりごま … 適量
- 調味料
- 酒 … 大さじ1と1/3
- しょうゆ … 大さじ2と1/2
- 砂糖 … 大さじ1と1/3
作り方を解説します。まずはフライパンにごま油大さじ1を引いて中火にかけ、温まってきたら業務スーパーの冷凍れんこんを加えて炒めます。
冷凍れんこんにもほんのり焼き色がついてきたら酒大さじ1と1/3、しょうゆ大さじ2と1/2、砂糖大さじ1と1/3を加えて炒めます。
汁けがなくなってきたら一味唐辛子と白いりごまを振りかけてできあがりです。
食べてみましたが甘辛い味がれんこんにもしっかりとしみていてれんこんの味や風味とともにおいしく頂けました。
冷凍れんこんを使ってれんこんの辛子味噌和えに
次はこちらの業務スーパーの冷凍れんこんの裏面に記載されていたれんこんの辛子味噌和えを作ってみることにします。
業務スーパーでは他の冷凍野菜でもこのようにレシピが記載されているものが多くて、実際に作ってみても結構おいしいものが多いです。
なので正直期待感はありますが、実際に作ってみないことにはどうなのかはわかりません。そこで今回作ってみることにしました。
こちらは4人前で業務スーパーの冷凍れんこんを250gほど使います。
これで業務スーパーの冷凍れんこん1袋目も空になりました。
れんこんの辛子味噌和えで使う材料は以下の通りです。
- 業務スーパーの冷凍れんこん … 250g
- 合わせ味噌 … 大さじ2
- 練り辛子 … 小さじ1
- 酒 … 小さじ1
- みりん … 大さじ1
作り方を解説します。まずは冷凍れんこんを耐熱皿にのせて上からラップをします。これをレンジで500Wで4分加熱します。
ただ4分だと外側のれんこんが加熱ムラでまだ冷たい部分があったので、一部冷たい部分が残るれんこん（半分くらい）を再度レンジで2分ほど加熱しました。
次にボウルに合わせ味噌大さじ2、練り辛子小さじ1、酒小さじ1、みりん大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。
ここにレンジで加熱して半分にカットしたれんこんを加えます。
あとはよく和えたら出来上がります。
こちらは出来上がったものです。食べてみたところ味噌と辛子がよくあっていておいしかったです。味は辛子れんこんに似ているのかなという感じです。
ただそこまで辛さはきつくなくてちょうどいい辛さで食べやすいです。これなら普通に買ってきたれんこんでも試してみたいなと思いました。
冷凍れんこんを使ってれんこんとひき肉のピリ辛炒めに
次はれんこんとひき肉のピリ辛炒めです。こちらは3人前で業務スーパーの冷凍れんこんを200gほど使います。量にするとこんな感じです。
業務スーパーの冷凍れんこん2袋目の残りは313gです。
れんこんとひき肉のピリ辛炒めで使う材料は以下の通りです。
- 業スーの冷凍れんこん … 200g
- 豚ひき肉 … 150g
- ごま油 … 大さじ1
- ししとうがらし … 10本
- 豆板醤 … 小さじ1
- 砂糖 … 小さじ1
- 塩・こしょう … 少々
まずはししとうのへたをカットして半分に切ります。
冷凍れんこんは冷凍のまま半分に切ります。常温に少しおいておくと表面が溶けて包丁の入りがよくなり、カットしやすいです。
フライパンにごま油をひいて中火にかけ、温まってきたら鶏ひき肉と豆板醤小さじ1を加えて木べらでほぐしながら炒めます。
豚ひき肉にも火が通ってきたられんこんとししとうを加えて炒めます。
れんこんとししとうにもしっかり火が通ったら砂糖小さじ1と塩コショウで味を調えて出来上がりです。
食べてみましたがれんこんの甘みとちょうどいい塩加減、ピリ辛のひき肉とも相性がよく、ししとうと一緒に食べてもおいしくてまた作りたくなる一品でした。
冷凍れんこんを使ってれんこんと鶏肉の煮物に
最後はれんこんと鶏肉の煮物です。こちらも4人前で業務スーパーの冷凍れんこんを307gほどで約300g使います。
これで業務スーパーの冷凍れんこん2袋目も空になりました。
れんこんと鶏肉の煮物で使う材料は以下の通りです。
- 業務スーパーの冷凍れんこん … 300g
- にんじん … 100g
- 鶏もも肉 … 250g
- ごま油 … 大さじ1/2
- 調味料
- だし汁 … 300ml
- 酒 … 大さじ2
- しょうゆ … 大さじ2
- みりん … 大さじ3
まずはにんじんの皮をむいて乱切りにします。
鶏もも肉は食べやすい大きさにカットします。
冷凍れんこんは半分にカットします。こちらも常温に少しおいておくと表面が溶けて包丁の入りがよくなり、カットしやすいです。
鍋にごま油大さじ1/2をひいて中火にかけ、温まったら鶏肉を入れて炒めます。
鶏肉の色が変わってきたられんこんと人参も加えて炒めます。
全体に油が回ってきたらだし汁300ml、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ3を加えて一煮立ちさせます。
煮立ったら落し蓋をして中火で20分煮込みます。
ふたを外してさらに煮込み、このくらいまで煮汁が減ったら出来上がりです。
食べてみましたがれんこんは柔らかくてもちもち感もあって味もよく染みていておいしかったです。にんじんも甘みがあり、鶏肉も甘辛い味付けでよかったです。
ちなみに実際に業務スーパーの冷凍れんこんで4品作ってみたレシピ動画もあげているので、こちらも参考にしてみて下さい。
まとめ
今回は業務スーパーの冷凍れんこんがおいしいのかどうかを検証してみました。味の方は特に冷凍臭さもなくしっかりとれんこんの味がしておいしかったです。
ただ自分でレンジで加熱してから冷凍したものに比べると味は大分薄味でした。なので味を重視するなら自分でれんこんを買ってきて冷凍するのをおすすめします。
ただ業務スーパーの冷凍れんこんの方も味は落ちますが価格はお得で、すでにカット済みなので料理の手間も省けます。価格面を重視するのであれば、購入してみるのも ありかなとは思います。
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野菜のソムリエ
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